750 grammes
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Ribs Caramélisés au BBQ

Recette N° 833

Recette N° 833

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 travers de porcs de 40 cm environ
  • 30 g de sauce worcestershire
  • 25 g de sauce soja
  • 60 g de whisky
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  • 2 ails
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 250 g de ketchup
  • 4 cm de gingembre frais
  • 200 g de miel liquide
  • 75 g de sucre cassonade
  • 2 piment oiseau ou un piment vert
  • 1 bouquet garni thym et laurier

Préparation :

  1. Faites bouillir un grand volume d'eau salée avec un bouquet garni.
  2. Ajoutez le ribs couper en deux et maintenez à ébullition (petit bouillon) pendant 1 h 30 tout en écumant au fur et à mesure.
  3. Pour la marinade, il suffit de mélanger tous les ingrédients.
  4. Déposez les ribs dans un grand plat et ajoutez la marinade pour les recouvrir.
  5. Mettez au frais 12 h et les couvrant d'un film.
  6. Pour la cuisson, déposez les ribs sur le barbecue et badigeonnez les de marinade.
  7. Retournez-les et badigeonnez à nouveau, recommencez plusieurs fois jusqu'à qu'ils soit dorés.
  8. Vous pouvez verser le reste de la marinade dans une casserole pour la porter à ébullition 1 minute ou la servir avec les ribs tel-quel.

*C'est une recette de Buffalo grill (et oui encore mais quand c'est bon ...) retrouvez la recette originale  ICI

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