750 grammes
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Cuisse de canard confite au cidre et échalotes

Recette N°719

Recette N°719

Recette pour 4 personnes:

  • 4 cuisses de canard
  • 5 échalotes
  • 1 ail
  • 200 g de lardon
  • 10 cl de fond de volaille
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 75 cl de cidre doux
  • 1 c à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Salez et poivrez les cuisses puis faites-les dorées à sec dans une cocotte (temps 15 minutes env)
  2. Une fois dorées, débarrassez-les dans un autre récipient
  3. Faites dorer les échalotes émincées et les lardons dans le gras de la cocotte, puis ajoutez l'ail écrasé et les herbes
  4. Enlevez les lardons et les échalotes pour vider le gras de la cocotte (ne pas la laver!)
  5. Remettez la garniture et déglacez avec le fonds de volaille
  6. Déposez les cuisses dessus et ajoutez le cidre
  7. Couvrez et laissez mijoter à petits bouillons 2 h (pour moi TH 5)
  8. En fin de cuisson, ajoutez la crème et laissez épaissir la sauce 10 minutes

 

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