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Brochettes Terre et Mer Poulet et seiches

Recette N°681

Recette N°681

Brochettes poulets marinade mexicaine:

Ingrédients:

  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique de modène
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 4 c à café (10 g) de mélange mexicain
  • 1 ail écrasé
  • 2 jus de citron vert (=10 cl)
  • Sel et poivre
  • 800 g de filets de poulets

Préparation:

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient
  2. Découpez les filets de poulets en 4 
  3. Faire tremper les filets dans la marinade 1 h minimum 
  4. Piquez les aiguillettes sur des piques en bois 
  5. Cuire le tout sur une plancha chaude ou au barbecue
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Brochettes de seiche marinade tomate persil et ails:

Ingrédients:

  • 2 c à soupes d'huile d'olive
  • 4 ails écrasés
  • 2 c à soupes bombées de ketchup
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 2 c à soupe de persil haché +2 autres pour la fin de cuisson
  • Sel et poivre
  • 500 g de seiches

Préparation:

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier
  2. Piquez les seiches sur des piques en bois
  3. Déposez les brochettes dans un récipient assez long et versez la marinade sur les brochettes
  4. Mélangez pour que les brochettes soient en contact avec la marinade
  5. Laissez reposer 1 h minimum aux frais Faire cuire sur une plancha tiède environ 5 à 10 minutes par face
  6. En fin de cuisson, répartissez le persil restant sur les brochettes avant de servir

*Laissez tremper les piques en bois dans de l'eau froide avant de les utiliser, ainsi ils brûleront moins sur un barbecue.

 

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* J'ai servi ces brochettes accompagnées d'une rouille et d'une tapenade d'olives noires citronnées. 

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