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Moules à la Provençale

Recette N°640

Recette N°640

Ingrédients pour  4 personnes:

  • 2 kg de moules
  • 2 oignons
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'herbe de Provence
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Sortez les tomates de leur jus et concasser les en petits morceaux
  2. Faites chauffer 5 c à soupes d'huile dans une casserole,ajouter 1 oignon émincé et faites le revenir sans coloration
  3. Ajouter les ails émincés  et les herbes
  4. Dès que les ails commence à dorer déglacer avec 10 cl de vin blanc puis ajouter les tomates et le jus
  5. Saler et poivrer
  6. Laisser cuire 10 minutes à couvert sur un feu assez fort et réserver
  7. Nettoyer les moules en les lavant à grande eau (froide)
  8. Dans un grand faitout,verser 5 cuillères à soupe d'huile
  9. Ajouter le deuxième oignon émincé , faire revenir sans coloration puis ajouter  le vin blanc restant ,saler et poivrer
  10. Ajouter les moules et faire cuire 5 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps 
  11. Verser la sauce tomates sur les moules et ajouter le persil 

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Moules à la Provençale
Moules à la Provençale
Moules à la Provençale
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