Dos de cabillaud aux morilles

Ingrédients pour 4 personnes

• 1,2 kg de poisson
• 150 g de morilles
• 40 cl de crème fraiche liquide
• 60 g de beurre
• 30 cl de vin blanc sec
• 160 g d'escalopes de foie gras cru
• 2 échalotes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 250 g de pâtes (spaghettis ou tagliatelles)
• sel,poivre

Préparation :

1. Préparez les morilles en les faisant revenir dans une poêle pour leurs faire rendre leurs eaux puis ajoutez une noisette de beurre
2. Emincez les échalotes et faites les revenir avec 20 g de beurre et l'huile
3. Quand elle sont translucide ,ajoutez les morilles
4. Laissez dorer légèrement puis ajoutez 20 cl de vin blanc
5. Laissez réduire de moitié puis ajoutez la crème
6. Poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes le temps que la crème épaississe puis réserver
7. Découpez le foie en dés de 1 cm puis déposez les dans une poêle chaude à sec pendant 3 min env.
8. Faites cuire les pâtes
9. Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de poissons et arroser les de 40 g de beurre plus 10 cl de vin blanc, saler et poivrer
10. Enfournez pour 30 min à 180 °c ,arrosez de temps en temps avec le jus

Préparation final:

1. Déposez le poisson au centre de l'assiette
2. Mélangez les pâtes au foie gras puis disposez les autour du poisson
3. Arrosez de sauce aux morilles et servez