750 grammes
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Paëlla aux fruits de Mer (version rapide)

 

paella.jpg

 

Nb de personnes:8

Temps pour réaliser ce plat : 1h30

Pour le riz:

  • 500 g de riz basmati (ou autre)
  • 1.5 litre de fumet de poisson
  • 1 dose de safran
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel/ poivre
  1. Dans une casserole,mettre 1.5 l d'eau froide avec 15 cuillères à café de fumet et porter à ébullition pendant 3 mn
  2. Dans une poële ou un fait-tout,mettre 5 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir le riz puis baisser le feu et mouiller le avec le fumet ,laisser cuire 12 min (pour le mien)
  3. Ajoutez les épices ,le sel et le poivre ,une fois cuit laisser le dans sa casserole

Pour la sauce tomate:

  • 1 grosse boite de tomate pelée
  • 250 g de coulis de tomate
  • 1/2 bouquet de persil
  • 3 ails
  • 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
  1. Dans une casserole,mettre les tomates pelées ,le coulis ,l'ail et le persil hachés ,le cumin
  2. Faites cuire le tout 30 min à feu doux ,puis écraser les tomates et rectifier l'assaisonnement

Pour les fruits de Mer:

  • 400 g de moules cuites
  • 300 g de crevettes décortiquées cuites
  • 400 g de dos de cabillaud (ou de la lotte)
  • 500 g d'anneaux d'encornets
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel poivre
  • 20 olive noires dénoyautées
  1. Faites décongelé tous les fruits de Mer ,il faut bien les égouttés
  2. Dans une passoire ,mettre les moules les crevettes de coté
  3. Coupez le cabillaud en tronçons
  4. Dans une grande casserole ,mettre 2 litre d'eau salée avec le cube de bouillon ,portez à ébullition et versez dedans les anneaux d'encornets ,laisser cuire 10 min puis égoutter
  5. Mettre un peu d'huile d'olive dans une grande poële et faites revenir tous les fruits de Mer 15 mn env ,saler et poivrez à la fin

Dernière étape:

  1. Versez les fruits de Mer dans la sauce tomate
  2. disposer dans votre plat ,le riz ,verser dessus la sauce tomate aux fruits de Mer et les morceaux de Poissons en dernier

*J'ai réalisé cette recette avec des fruits de Mer surgelés car j'en possède toujours d'avance dans mon congélateur ,mais il est évident que ce plat serait nettement meilleur avec des fruits de Mer frais.

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