750 grammes
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Mini hamburger au foie gras et confiture de figue

Mini-bugers-au-foi-gras.JPG

 

Ingredients:

  • 560 g de farine
  • 25 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de levure de boulangerie (moi j'utilise la briochin)
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf entier
  • 23 cl de lait
  • 55 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
  • 1 bloc de foie gras
  • Confiture de figue

Préparation:

  1. Mélanger la farine ,la levure ,le sel , le sucre
  2. Ajoutez l'oeuf
  3. Faites fondre le beurre dans le lait pour faire tiédir le lait
  4. Ajoutez le lait avec le beurre dans la farine et malaxer (à la  main ou au robot) pour obtenir une boule de pâte lisse
  5. Laissez la levée 1 heure dans un endroit chaud (près d'un radiateur)  couverte d'un torchon
  6. Au bout d'une heure la pâte doit avoir doublée
  7. Malaxez la pour la faire dégonflée puis formez des petite boules de pâte de moins de 50 g
  8. Disposez les dans un moule à mufin (des minis)laissez les encore 30 min à 1 heure couvert d'un torchon
  9. Mélangez le jaune avec la cuillère de lait et badigeonnez les petits burgers ajoutez une pincée de graines
  10. Enfournez dans un four préchauffer à 200 °c 15 min env (surveillez les pour qu'ils soient juste dorés)
  11. Laissez refroidir puis coupez les en deux ,ajoutez un belle cuillère à café de confiture de figue ou du confit d'oignon
  12. Disposez dessus une tranche ou un morceau de foie gras
  13. Refermez les en piquant un grand cure dents pour les faire tenir

*Je n'avais pas de moule à mini muffins en mettant 50 g de pâte ça fait déjà des hamburger assez gros voir trop gros pour un apéro ! la prochaine fois,je mettrais que 30 g de pâte pour en faire de beaucoup plus petits.

 

 

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