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Crevettes marinées accompagnées de riz et réduction de la marinade

Crevettes marinées accompagnées de riz  et réduction de la marinade

Ingrédients pour deux personnes :

  • 6.5 cl de jus de citron jaune (65 g)
  • 6.5 cl d'huile d'olive (65 g)
  • 3 ails écrasés
  • 1 c à café rase de sel fin.
  • 1/2 c à café de poivre
  • 1 c à café de tabasco
  • 3 c a soupe de sucre cassonade.
  • 1 c à café de paprika doux
  • 1 grosse c à soupe de persil haché
  • 300 g de crevette décortiquées

Ingrédient pour le riz :

  • 2 verres de riz
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 70 cl de fumet de poisson

Préparation de la marinade :

  1. Mélangez tous les ingrédients. 
  2. Ajoutez les crevettes et couvrez d'un film.
  3. Laissez mariner une heure minimum.

Cuisson des crevettes :

  1. Égouttez les crevettes, mais ne jetez pas la marinade.
  2. Faites dorer les crevettes dans une poêle chaude
  3. Pendant ce temps, faites réduire légèrement la marinade dans une casserole
  4. Réservez-le tout au chaud en attendant la fin de cuisson du riz.

Cuisson du riz :

  1. Faire revenir le riz avec l'huile
  2. Quand il est translucide, ajoutez le fumet, baissez le feu et couvrez.
  3. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

Dressage :

  1. Répartissez le riz dans le fond des assiettes.
  2. Déposez dessus les crevettes.
  3. Nappez-le tout avec la marinade.
  4. Décorez avec quelques brins de persil.
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