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Souris d'agneau au thym, choux de Bruxelles et champignons de Paris.

Recette N°696

Recette N°696

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 souris d'agneau
  • 40 g de beurre 
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de miel liquide
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 3 branches de thym frais
  • 2 ails écrasés
  • 50 cl de fond de veau
  • 2 ails écrasés

Préparation :

 

  1. Préchauffez le four à 200°c.
  2. Dégagez le bout de l'os de chaque souris.
  3. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte passant au four
  4. Faites dorer légèrement les souris de tous les côtés
  5. Ajoutez le miel et laissez caraméliser.
  6. Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.
  7. Ajoutez les ails écrasés, le thym, le fond de veau et rectifier l'assaisonnement.
  8. Couvrez et enfournez  1 h 30 
  9. Au bout d'une heure, ajoutez 40 cl d'eau.

* J'ai servi mes souris avec des champignons de Paris et des choux de Bruxelles 

 

 

Souris d'agneau au thym, choux de Bruxelles et champignons de Paris. Souris d'agneau au thym, choux de Bruxelles et champignons de Paris.
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