750 grammes
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Caviar de tomates séchées sur mousse de thon

Recette N°687

Recette N°687

Mousse de thon:

  • 200 g de thon au naturel

  • 1/2 échalote

  • 5 brins de ciboulette

  • 10 cl de crème fraîche entière

  • 1/2 cuillère à café de moutarde forte

  • 1 cuillères à soupe de jus de citron

  • Sel et poivre

Préparation de la mousse:

  1. Égouttez le thon et mettez-le dans le bol d'un robot.

  2. Ajoutez la ciboulette ciselée avec l'échalote puis hachez-le tout.

  3. Ajoutez la crème, le citron, la moutarde et mixer à nouveau.

  4. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement. 

  5. Remplissez à moitié les verrines et réservez au frais.

Caviar de tomates:

  • 150 g de tomates séchées dans l'huile

  • 10 cl de coulis de tomates 

  • 4 c à s d'huile des tomates

  • 1 ail

  • Sel et poivre

Préparation du caviar:

  1. Égouttez les tomates et mettez-les dans le bol du robot.

  2. Ajoutez les autres ingrédients et mixer pour obtenir une purée.

  3. Rectifiez l'assaisonnement.

  4. Complétez les verrines à l'aide d'une poche à douille.

  5. Réservez au frais.

  6. ​​​​​​​Décorez avec les pointes de ciboulettes

 

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