750 grammes
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Filet de maquereaux au vin blanc

Recette N°673

Recette N°673

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600 gr de filets de maquereaux
  • 1 bouquet garni thym et laurier
  • 1 oignon tige
  • 1 grosse carotte
  • 50 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 3 ails
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron bio + 1 jus

Préparation:

  1. Épluchez l'oignon et les ails et émincez-les.
  2. Lavez le citron et coupez-le en fines tranches.
  3. Épluchez la carotte et coupez-la à la mandoline si possible en fines tranches de 1 mm. 
  4. Mettez tous les ingrédients dans une casserole (sauf le maquereau) et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, lavez les filets à l'eau froide puis épongez-les.
  6. Déposez-les dans un plat et versez dessus la marinade très chaude.
  7. Soulevez les filets pour que la marinade passe dessous sinon ceux qui sont en contact du plat serons mal cuit.
  8. Laissez tiédir puis réservez au frais 24 h.

* C'est la première fois que je teste le maquereau au vin blanc, c'était surtout pour goûter la différence par apport à ceux que l'on trouve en boite (qui nous dépanne bien souvent) et je dois dire que je suis assez surpris, ils ont une texture plus souple, la chair est plus fine bref un régal.

 

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