750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Carpaccio de truite

Recette N°623

Recette N°623

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de filet de truite
  • 1 jus de citron vert et son zeste
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 c à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleurs de sel
  • Poivre
  • 10 tours env. de moulin 5 baies

Préparation :

  1. Lavez le filet et séchez-le avec du papier absorbant.
  2. Parez pour enlever les parties blanches et désarêter-le.
  3. Avec un couteau, bien affûter, prélevez de fines tranches et réservez les dans un plat.
  4. Mélangez dans un bol tous les ingrédients sauf les pignons, le zeste et le mélange 5 baies.
  5. Passez dans ce mélange chaque morceau de poisson et étaler le sur son plat de service.
  6. Finissez le restant de la marinade en la versant sur le poisson
  7. Ajoutez les pignons, le zeste, un peu de fleur de sel et saupoudrez de mélange 5 baies.
  8. Réservez au frais pour 15 minutes et c'est prêt.
  9. À déguster avec du pain et du beurre salé

* C'est la recette de Laurent Mariotte de petits plats en équilibre (légèrement modifier)

Carpaccio de truiteCarpaccio de truite
Carpaccio de truiteCarpaccio de truite
Carpaccio de truiteCarpaccio de truite
Un autre dressage

Un autre dressage

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article