750 grammes
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Sauce Gribiche

Recette N°477

Recette N°477

Pour viandes et poissons froids

Ingrédients:

  • 40 cl d'huile
  • 3 c à s de vinaigre
  • 1 c à s de câpres
  • 3 œufs dur
  • 1 grosse c à s de moutarde forte
  • 1 c à s d'estragon
  • 1 c à s de persil haché
  • 3 cornichons
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Mélangez la moutarde avec le sel et le poivre
  2. Ajoutez l'huile en filet en fouettant pour monter la sauce comme une mayonnaise
  3. Ajoutez le vinaigre puis les herbes
  4. Les câpres ,les cornichons hachés grossièrement
  5. Ajoutez les jaunes écrasés avec une fourchette et les blancs hachés
  6. Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin
  7. Réservez au frais
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nanou 11/09/2016 07:43

tres bonne sauce , avec filet de poisson froid en entrée

les plaisirs de la bouche 11/09/2016 10:31

Merci