Ingrédients
- 4 Gambas
- 400 gr de crevettes
- 300 gr de noix de Saint-Jacques
- 30 cl de vin blanc
- 20 cl de fumet de poisson
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de whisky
- 1 ail
- 2 échalotes
- 20 gr de beurre
Recette :
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faites revenir les noix 1 minute par face puis les débarrassées dans un autre récipient.
- Dans la même poêle, faites revenir également les gambas et les crevettes puis ajoutez le whisky et faites flamber (en dehors de la hotte) , réservez les avec les noix.
- Toujours dans la même poêle de cuisson, faite revenir les échalotes hachée puis ajouter l'ail écrasé.
- Une fois dorés, ajouter le vin blanc pour décoller les sucs, porter à ébullition puis ajouter le fumet de poisson, laissez un peu réduire de 1/3 environ.
- Enfin, ajoutez la crème, laisser épaissir le tout 10 minutes à découvert.
- Ajoutez les gambas, les crevettes et les noix dans la sauce pour les réchauffés 5 minutes env.
- Servir avec du riz.