Vin de noix et liqueur de noix

C'est le moment de faire son vin de noix et sa liqueur, les noix son formées, mais pas encore dures.
Alors voici les recettes que j'utilise depuis plusieurs années.

Pour 7/8 litres

Ingrédients:

• 1 litre d'eau de vie à 50 ° minimum (ou de l'alcool pour fruits à 40 °)
• 5 litres de vin rouge 12° minimum
• 1 kg de sucre en poudre
• 30 noix vertes

Recette:

1. Coupez les noix en deux ou en quatre.
2. Mettre tous les ingrédients dans une bonbonne de 10 litres
3. Laissez reposer 5 mois. (1 fois par mois, remuez la bonbonne.)
4. Au bout des 5 mois, filtrez-le tout (on peut mettre le vin en bouteille ou le laisser dans la bonbonne).
5. À boire frais

*Bien sûr, consommez avec modération !

*Il faut ramasser les noix avant la St-Jean (le 24 juin).

Ingrédients:

• 25 noix vertes
• 1/2 litre d'eau de vie pour fruits
• 700 g de sucre
• 3 clous de girofle
• 1 morceau de bâton de cannelle le zeste d'un citron
• 4 dl d'eau

Recette:

1. Dans un bocal style conserve avec joint, Coupez les noix en 4
2. Ajoutez tous les ingrédients sauf l'eau.
3. Fermez et laissez reposer 40 jours en agitant le bocal de temps en temps.
4. Au bout des 40 jours, filtrez.
5. Ajoutez l'eau bouillie et refroidie et mettre en bouteille
6. Laissez reposer encore 6 semaines avant de déguster.

* Bien sûr, consommez aussi avec modération. !