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Brioche poêlée au beurre salé et sa chantilly aux framboises

Recette N°762

Recette N°762

Recette pour 2 personnes :

  • 2 tranches de brioche de 1 cm d'épaisseur
  • 25 g de beurre salé
  • 20 cl de crème fraîche entière semi-épaisse
  • 50 g de sucre glace. 
  • 1 sachet de fix chantilly
  • Des framboises
  • De la menthe pour décorer et une petite fiole remplie de crème de framboise 
  • Quelques noisettes grillées

Préparation :

  1. Mettez le bol du robot plus le fouet et la crème 15 minutes dans le congélateur.
  2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle
  3. Quand il devient couleur noisette, poêlez les tranches de brioche environ 1 minute par côté
  4. Réservez les tranches au frais pour les laisser refroidir.
  5. Versez la crème dans le bol et commencez à la fouetter vitesse au maximum.
  6. Pendant ce temps, mélangez le sucre au fix chantilly.
  7. Quand des stries commence à apparaître à la surface de la crème, ajoutez en pluie le mélange
  8. Dés que la chantilly est ferme, débarrassez la dans une poche à douille
  9. Réalisez des petits tas de chantilly un peu de partout sur les tranches.
  10. Ajoutez des framboises.
  11. Pour décorer, j'ai ajouté des feuilles de menthe et une petite fiole remplie de crème de framboise plus quelques éclats de noisette.

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Brioche poêlée au beurre salé et sa chantilly aux framboises
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