Pâtes diverses, accompagnements
Fougasse olives noires et tomates séchées
30 Août 2018
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Ingrédients pour une pièce:
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie ou 20 g de levure fraiche
- 15 cl d'eau environ
- 1/2 c à c de sel
- 1/4 de c à c de poivre
- 1 pincée de sucre en poudre
- 60 g d'olives noires hachées
- 60 g de tomates séchées à l'huile hachées
- 1 c à c rase d'herbes de Provence
- Une pincée d'herbes et de fleur de sel pour la finition
Préparation:
- Versez la farine, le sucre, le sel et la cuillère à café herbes dans le bol du robot et mélangez.
- Versez dans le bol, les olives et les tomates.
- Ajoutez la levure*et l'eau progressivement pour former une boule de pâte.
- Couvrir et laisser doubler la pâte recouverte d'un torchon.
- Une fois que la pâte à doublée**, étalez la sur une feuille de cuisson et donnez lui la forme d'une feuille
- Incisez la pâte à plusieurs endroits, badigeonnez avec de l'huile des tomates sur toute la surface et ajoutez une pincée herbes et de fleur de sel.
- Laissez reposer encore 30 minutes puis enfournez pour environ 20 minutes à 200 °C.
*Si on utilise de la levure fraîche, il faut la diluer dans l'eau froide et la laisser reposer 10 minutes avant de l'incorporer au reste de la pâte.
** À 25 °C, il faut compter 2 heures de pousse, dans un four (couvert) 40 °C compter 1 heure.
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