750 grammes
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Poulet au citron et risotto crémeux

Recette N°670

Recette N°670

Ingrédients:

  • 6 pilons de poulets
  • 2 échalotes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 5 cl de vin blanc
  • 10 cl d' eau
  • 1/2 citron
  • 1/2 cuillère à soupe de farine
  • Poivre
  • Sel
  • Beurre

Préparation du poulet:

  1. Émincer les échalotes.
  2. Dans une marmite, faire revenir les pilons de poulets dans le beurre à feu moyen.
  3. Quand ils sont colorés, ajouter les échalotes.
  4. Au bout de 2 minutes, ajouter la farine, le vin et l'eau.
  5. Mélanger le tout pour obtenir une sauce homogène, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
  6. Ajouter le jus de citron et la crème fraîche, mélanger et laisser mijoter 10 minutes.
  7. Réservez au chaud

Ingrédients pour le Risotto crémeux rapide:

  • 300 g de riz pour risotto
  • 100 g de parmesan
  • 1 oignon
  • 60 g de beurre
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 2 c. à soupe d'huile d’olive
  • 100 gr de champignon de Paris
  • Sel et poivre

Préparation du Risotto:

  1. Commencez par chauffer votre bouillon de volaille dans une première casserole.
  2. Pendant ce temps, pelez l'oignon, émincez-le finement et faites-le revenir à feu vif avec la moitié du beurre et l'huile d'olive,
  3. Quand il commence à dorer, ajoutez le riz pour le nacrer puis déglacez avec le vin blanc et faites l'évaporer.
  4. Ajoutez les champignons cuits et mélangez
  5. Ajoutez à l’aide d’une louche une partie du bouillon dans votre risotto
  6. Laissez tout d'abord le riz bien absorber le bouillon, puis mélangez ensuite
  7. En respectant la même procédure que précédemment, incorporez toujours de la même manière le reste de bouillon jusqu'à épuisement du bouillon et que le riz soit cuit
  8. Une fois le riz parfaitement cuit, ajoutez le beurre restant et le parmesan râpé
  9. Salez et poivrez à votre convenance,servez votre risotto bien chaud avec les pilons de poulet,

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