Ingrédients pour la quantité dans la photo:
- 4 oranges non traitées
- Du sucre en poudre
- 1 tablette de chocolat noir
Recette:
- Couper les extrémités des oranges
- Poser le fruit sur un côté , peler à vif (glisser la lame entre le fruit et son écorce)
- Détailler cette écorce en bâtonnets
- Placer les bâtonnets dans une casserole et couvrir d'eau froide
- Porter à ébullition puis changer l'eau ,recommencer 3 fois avec départ à froid
- Laisser tiédir pour peser les écorces blanchies
- Ajouter le même poids de sucre en poudre et couvrir d'eau à hauteur
- Laisser cuire 30 minutes à feu doux
- On laisse refroidir les écorces dans le sirop
- Poser les écorces sur une grille et laisser sécher 24 h à l'air libre
- Au bout des 24 h ,on les enrobe de sucre puis on peut les trempées dans du chocolat noir fondu à basse température (environ 30 °c)
- Poser les sur du papier de cuisson pour qu'elle refroidissent complètement
*Si on ne fait pas trop chauffer le chocolat c'est pour qu'il garde sont brillant ,on évite aussi de le mettre dans le frigidaire car il deviendra terne ,l'idéal serait une pièce tempérée à 15 °c
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