Tartelettes au citron (mignardises)

Pour environ 40 pièces

Ingrédients pour la pâte sablé:

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 125 g de sucre en poudre
• 2 g de levure chimique
• 3 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vanille)

Préparation de la pâte:

1. Faites une fontaine avec la farine et la levure
2. Déposez au centre ,le beurre ,le sucre , le jus de citron et les jaunes d’œufs
3. Malaxer le centre et dès que le mélange est homogène ,émiettez le et mélangez le à la farine
4. Malaxez le tout en fraisant
5. Laissez la pâte se reposée au frais 30 minutes

Ingrédients pour la garniture au citron:

• 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
• 100 g de beurre fondu
• 240 g de sucre en poudre
• 2 zestes de citrons (les zestes et leurs jus)

Préparation de la garniture:

Mélangez dans un grand récipient tous les ingrédients

Montage final:

1. Étalez la pâte assez fine et découpez des ronds un peu plus grand que les empreintes du moule en utilisant un emporte-pièces.

2. Déposez la pâte dans chaque trou et remplissez les de la garniture

3. Enfournez dans un four préchauffer à 200 °c pour 12 minutes

4. A la sortie du four ,laisser tiédir pour démouler

5. A déguster frais bien sûr