750 grammes
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Magrets de canards fumés à la mousse de foie

Recette N°400

Recette N°400

Pour environ 15 bouchées

Ingrédients:

  • Des magrets de canard fumé
  • 1 tranche de mousse de foie
  • 2 cuillères à soupe de calvados
  • 2 blancs d’œufs
  • Des peluches d'aneth
  • Poivre

Recette:

  1. Passez la mousse de foie au robot mélangé avec le calvados (ou du cognac) afin d'obtenir une purée très fine
  2. Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel assez ferme
  3. Mélangez délicatement les deux appareils et versez le tout dans une poche à douille
  4. Réservez au frais 15 minutes
  5. Disposez dans chaque petits plat deux tranches de magrets et à l'aide de la poche à douille remplissez les
  6. Ajoutez une peluche d'aneth pour décorer
  7. Réservez au frais

*Ne pas les préparer trop longtemps à l'avance car ils peuvent noircir

*On peut utilisez des emportes pièces pour maintenir les magrets le temps de les remplir

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