750 grammes
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Couronne de Noel aux fruits confits

Recette N°793

Recette N°793

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 2 sachets de levures de boulangerie (briochin)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de sel fin.
  • 2 cuillères à café de crème fraîche liquide
  • 1 œufs
  • 75 g de beurre mou
  • 6 cl de lait
  • 12 cl de fleur d'oranger
  • 300 g de fruits confits
  • Des grains de sucres
  • 1 jaune d'œuf +3 cuillères à soupe de lait (pour dorer la couronne)

 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, le sucre.
  2. Faites un puits et ajoutez la crème fraîche, le beurre mou, l'œuf, le lait, la fleur d'oranger et les 3/4 des fruits confits.
  3. Malaxer le tout pour obtenir une boule de pâte.
  4. Mettez-la dans un lieu, tempérer (env. 25 °C) avec un torchon dessus pour quelle gonfle 2 h minimum voir 3 heures.
  5. Quand la pâte à gonflée, faites un trou au centre et déposez-la dans le moule beurrer et fariner.
  6. Laisser la reposée encore 30 minutes (pendant ce temps faites préchauffer le four à 180 °c).
  7. Au bout des 30 minutes, badigeonnez la brioche à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'œuf et 3 cuillères à soupe de lait.
  8. Répartissez les grains de sucre et le reste des fruits confits.
  9. Enfournez pour 30 min env.
  10. Démoulez la couronne tiède et laissez la refroidir sur une grille.

* Mon astuce, pour gagner du temps,couvrez la pâte d'un torchon propre et mettez le tout dans un four à 40° C pendant 1 heure, au bout de laps de temps, la pâte aura doublé.

Type de moule utiliser Lien sur mathon.fr



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