Sauce Armoricaine (pour le poisson)

Ingrédients pour 2 personnes:

• 520 g de coulis de tomates
• 1 gros oignon blanc
• 12 cl de vin blanc sec
• 1 branche de thym
• 1 cuillère rase d herbe de Provence
• 1 ail écrasé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel/poivre

Préparation:

1. Émincez l'oignon finement et faites le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à qu'il devienne transparent
2. Ajoutez l'ail écrasé et les herbes
3. Ajoutez le vin blanc et portez à ébullition
4. Ajoutez le coulis de tomate et rectifier l'assaisonnement
5. Baissez le feu et laisser mijoté 10 mn
6. Il ne reste plus qu'à napper le poisson

*En général ,on fait cette sauce avec de la lotte mais elle se marie très bien avec d'autres poissons blanc (cabillaud,lieu noir etc) accompagné de riz ou de légumes c'est une merveille.