Poulet rôti aux épices.

Ingrédients :

• 1 Poulet fermier de 2 kg
• 10 cl d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de mélange pour poulet de Ducros
• 1 pincée de fleurs de sel
• 1 cuillère à café de poivre du moulin

Préparation et cuisson du poulet :

1. Ficelez le poulet. 
2. Embrochez-le sur sa broche.
3. Mélangez l'huile d'olive avec les épices et ajoutez du sel et du poivre.
4. Mettez la broche dans le barbecue quand celui-ci a atteint 200 °C puis badigeonnez le poulet avec le mélange huile aux épices.
5. Mettez les paniers de braise sur les côtés pour une cuisson indirecte et un plat entre les deux pour le jus et éventuellement la garniture.
6. Faites cuire la première demi-heure à 200 °C avec tous les clapets fermés puis ouvrez les pour faire montez la température entre 250 à 300 °C
7. Badigeonnez le poulet toutes les 30 minutes et refermez le couvercle.
8. Pour un poulet de 2 kg, comptez 2 heures de cuisson.
9. En fin de cuisson, ajoutez un verre d'eau dans le plat pour récupérer les sucs de cuisson et ainsi faire du jus.

* Si vous ne possédez pas de tournebroche, vous pouvez toujours faire cuire le poulet dans un four traditionnel à 180 °C.