Canard laqué à la broche

Ingrédients :

• 15 cl de sauce soja
• 5 cl d'huile d'olive
• 3 jus de citron jaunes
• 3 clous de girofle écrasés
• 100 g de miel liquide
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 1 canard de 4 kg plein​​​​​​​

Préparation :

1. Préparez la laque en mélangeant tous les ingrédients sauf le miel.
2. Badigeonnez le canard dans un plat, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le reposer 2 heures au frais.
3. Ajoutez le miel dans la laque et réserver au frais en attendant de l'utiliser.
4. Préparez le barbecue en chaleur indirecte et mettez un grand plat dessous pour récupérer la graisse.
5. Embrochez le canard en répartissant bien le poids. 
6. Mettez le canard à tourné quand le barbecue atteint 200 °C.
7. Maintenez cette température tout au long de la cuisson en jouant avec les clapets.
8. Toutes les 15 minutes, badigeonnez le canard puis refermer le barbecue.
9. Pour un canard de 3,6 kg, il faut compter 2 h 30 de cuisson couvercle fermer.
10. En fin de cuisson, faites réduire la marinade restante pour la servir avec le canard découpé
11. J'ai badigeonné une dernière fois les morceaux de canard avant de les servir.

* Merci à Fred Durand pour m'avoir prévenu de mon oublie ;-)

• Nous avons testé cette recette de canard laqué (canard préparé par la boucherie de l'église de David Arsac aux Avenières).
• Il était préparé parfaitement et je n'avais plus qu'à le faire cuire.
• Tout cela pour vous dire que nous nous sommes régalés
• Recette découverte sur le site tourne-broche.fr