Ribs de porc, sauce barbecue au whisky

Ingrédients

• 1,5 kg travers de porc
• 1 Oignon
• 4 Gousses d'ail
• 70 g Concentré de tomates
• 110 g Cassonade
• 20 cl Whisky
• 50 cl Ketchup
• 6 cl Sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de Tabasco
• 8 cl Vinaigre de cidre
• 1/2 cuillère à café poivre moulu
• 1 cuillère à café Sel fin

Préparation:

1. Faites bouillir un grand volume d'eau salée.
2. Ajoutez le ribs couper en deux et maintenez à ébullition (petit bouillon) pendant 1 h 30 tout en écumant au fur et à mesure.
3. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. 
4. Mettez-les dans une casserole.
5. Ajoutez le whisky et faites cuire 10 min à feu doux en remuant régulièrement.
6. Ajoutez tout le reste des ingrédients de la sauce, mélangez. 
7. Portez à ébullition.
8. Aux premiers frémissements, baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 min.
9. Mettez-les travers de porcs (cuits) dans un plat creux. 
10. Versez la sauce dessus. 
11. Retournez-les plusieurs fois pour qu’ils soient bien enrobés de sauce et recouvrez-les.
12. Filmez et laissez mariner 1 h minimum à 24 h.
13. Posez-les travers de porcs sur la grille du barbecue et faites-les cuire en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade au pinceau tout au long de la cuisson.
14. Servez le reste de la marinade dans un bol.

*J'ai trouvé cette recette sur le site Régal.fr