Spatezle aux pleurotes et lardons

Recette pour 4 personnes

Ingrédients pour les Spaetzles :

• 300 g de farine
• 4 œufs
• 1 cuillère à café rase de sel
• 8 cl d'eau

Ingrédients pour les champignons :

• 300 g de pleurotes
• 200 g de lardons fumés
• 30 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation des Spaetzles :

1. Tamisez la farine et faites un puits au centre.
2. Ajoutez les œufs et le sel.
3. Mélangez-en ajoutant l'eau progressivement.
4. Travaillez la pâte pour qu'elle devienne homogène.
5. Faites bouillir un faitout d'eau salée.
6. Posez la grille sur la casserole et videz la pâte en raclant.
7. Une fois que toute la pâte est passée, enlevez la grille (attention, c'est chaud).
8. Mélangez les pâtes et laissez-les cuire encore 2 minutes à partir du moment où elles flottent.
9. Récupérer-les à l'aide d'une écumoire et versez-les dans un saladier d'eau froide.
10.  Au dernier moment, égouttez-les et faites les revenir dans le beurre.

Préparation des champignons :

1. Nettoyez les champignons sous un filet d'eau et faites les revenir dans une poêle pour leur faire rendre leur eau.
2. Ajoutez les 30 g de beurre pour les faire légèrement dorer (salez et poivrez.)
3. Dans une autre poêle, faites revenir les lardons puis ajoutez-les aux champignons
4. Ajoutez la crème et faite cuire 2 à 3 minutes le temps de faire légèrement épaissir la crème. ​​​​​​​

Le service :

1. Ajoutez les pâtes dans les assiettes.
2. Ajoutez la garniture au centre et servez chaud.

Voici le lien de la grille utilisée :ICI