Couronne des Rois briochée - Les plaisirs de la bouche
750 grammes
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Couronne des Rois briochée

Recette N°717

Recette N°717

Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 7 cl de lait
  • 70 g de beurre
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure de boulangerie fraîche ou 2 sachets de levures type Briochin
  • 2 c à s de fleur d'oranger

Finition :

  • 1 jaune d’œuf +2 c à s de lait (pour la dorure)
  • Grain de sucre
  • 1 Fève

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°c.
  2. Mélangez au robot, la farine + le sucre + la levure en sachet et une pincée de sel.
  3. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans le lait et ajoutez la fleur d'oranger.
  4. Ajoutez dans le bol du robot tout en mélangeant, l’œuf puis le mélange lait et beurre fondu.
  5. Malaxez la pâte 5 minutes puis couvrez-la d'un torchon et laissez doubler 1 heure à côté d'une source de chaleur.
  6. Au bout d'une heure, dégazez la pâte, ajoutez la fève puis formez une boule sur un tapis de cuisson.
  7. Faites un trou au centre de la boule de pâte puis agrandissez le pour former une couronne .
  8. Laissez reposer à nouveau 30 minutes.
  9. Battez le jaune d’œuf avec le lait puis badigeonnez la brioche avec un pinceau.
  10. Déposez des grains de sucre dessus.
  11. Enfournez 20 minutes.
  12. Laissez refroidir pour la déguster. 

* Pour gagner du temps, je laisse doubler ma pâte couverte d'un torchon dans le four à 40 °C.

* La recette originale vient du site. commeunchef sur boulanger.com

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