Caviar de tomates séchées sur mousse de thon

• 200 g de thon au naturel
• 1/2 échalote
• 5 brins de ciboulette
• 10 cl de crème fraîche entière
• 1/2 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

1. Égouttez le thon et mettez-le dans le bol d'un robot.
2. Ajoutez la ciboulette ciselée avec l'échalote puis hachez-le tout.
3. Ajoutez la crème, le citron, la moutarde et mixer à nouveau.
4. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement. 
5. Remplissez à moitié les verrines et réservez au frais.

1. 150 g de tomates séchées dans l'huile
2. 10 cl de coulis de tomates 
3. 4 c à soupe d'huile des tomates
4. 1 ail
5. Sel et poivre

1. Égouttez les tomates et mettez-les dans le bol du robot.
2. Ajoutez les autres ingrédients et mixer pour obtenir une purée.
3. Rectifiez l'assaisonnement.
4. Complétez les verrines à l'aide d'une poche à douille.
5. Réservez au frais.
6. Décorez avec les pointes de ciboulettes

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