Boulettes de poulet aux herbes sauce pékinoise et sauce nuoc-mâm

Ingrédients:

• 300 g de poulets
• 3 blancs d’œuf
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'estragon
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Poivre
   

Préparation:

1. Mixer le poulet avec le blanc d’œuf, du sel et du poivre.
2. Ajouter les herbes.
3. Malaxer puis former des petites boulettes de la taille d’une petite noix.
4. Faire revenir dans l’huile d’olive. 
5. Juste avant de servir, déglacer la poêle avec la sauce soja.
6. Servir chaud accompagnées de sauce

Pour la sauce pékinoise :

• 1 filet de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3 gouttes d' huile pimentée

Préparation de la sauce pékinoise:

1-Mélanger énergiquement tous les ingrédients, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Pour la sauce nuoc mam :

• 1 filet de citron
• 2 morceaux de sucre
• 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 gousse d'ail pilée
• Piment

Préparation de la sauce nuoc mam:

1-Mélanger tous les ingrédients jusqu'à dissolution complète des morceaux de sucre.