Beignets de crevettes et sauce aigre-douce.

Ingrédients pour les beignets :

• 300 g de crevettes cuitent partiellement décortiquées. 
• 180 g de farine
• 120 g de maïzena
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 250 g d'eau froide
• 2 sachets de levures chimiques
• De la chapelure fine
• Un peu de farine pour enrober les crevettes
• De l'huile pour friture

Préparation des crevettes:

1. Mélangez tous les ingrédients sauf la levure pour obtenir une pâte assez épaisse mais coulante.
2. Laissez reposer cette pâte 30 minutes au frais.
3. Farinez les crevettes et commencez à faire chauffer le bain d'huile.
4. Préparez un récipient avec de la chapelure.
5. Ajoutez la levure dans la pâte en mélangeant bien.
6. Trempez les crevettes dans la pâte puis dans la chapelure.
7. Plongez les crevettes dans l'huile pour leur donner une jolie couleur dorée.
8. Débarrassez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
9. Réservez au chaud en les couvrant ou les faire réchauffer au four 10 minutes à 150 °c.

Ingrédients pour la sauce aigre-douce :

• 2 cuillères à soupe bombées de ketchup
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe rase de paprika doux
• 5 gouttes de tabasco
• 1 pincée de sel
• 1 grosse pincée de piment d'Espelette 

Préparation de la sauce :

• Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.
• Portez à ébullition 5 secondes. 
• Laissez tiédir avant de mettre la sauce au frais pendant une heure minimum.

 S'il vous reste de la pâte, on peut tremper dedans des rondelles d'oignons et les faire frire comme les crevettes.

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