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Les plaisirs de la bouche
Les plaisirs de la bouche
Viandes

Escalope de veau au vin blanc ,citron et persil

8 Décembre 2016

Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis Overblog

Recettes N°552

Recettes N°552

Ingrédient pour 4 personnes:

  • 4 escalopes de veau 
  • 20 cl de vin blanc sec plus le zeste d'un citron jaune bio
  • 30 g de beurre + 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de persil haché
  • Un peu de farine

Préparation:

  1. Farinez légèrement les escalopes
  2. Faites fondre le beurre et l'huile dans une grande poêle 
  3. Quand il devient  couleur noisette faites doré les escalopes
  4. Déglacez avec le vin blanc pour décoller les sucs
  5. Salez et poivrez puis ajoutez le persil haché
  6. Retournez les escalopes est c'est prêt

*Nous les avons dégustées avec un filet de citron 

*C'est une recette Italienne que j'ai trouvé sur le blog de Viviana Recette original ici et que j'ai simplifié bien sûr .

*Pour réaliser cette recette, nous avons utilisé un excellent morceau de veau de la ferme de la Mouthe (chez Isa et Ju).

Si vous habitez en Dordogne, n'hésitez pas à leurs rendre visite.
Vous découvrirez de bons produits issus de l'agriculture biologique.
Voici leur adresse :
La ferme de la Mouthe
24540 Saint Avit rivière
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