Poissons et Crustacés, Plats uniques
Pâtes aux saumon
6 Décembre 2015
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 800 g de saumon
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 1 échalote
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café bombée de fumet de poisson (Maggi ou Rustiqua)
- Piment d'Espelette
- Quelques brins de ciboulette pour décorer
- 500 g de pâte (tagliatelles ou spaghetti )
Recette:
- Couper le saumon en morceaux d'environ 1 cm
- Ciseler la ciboulette
- Émincer finement l'échalote
- Faites revenir l'échalote sans coloration dans le beurre moussant avec l'huile
- Une fois l'échalote translucide,ajouter le saumon pour le faire dorer
- Ajouter le fumet de poisson et la crème ,rectifier l'assaisonnement
- Continuer la cuisson 5 minutes le temps de faire épaissir la crème
- Faites cuire les pâtes comme vous les aimer puis rincez les
- Disposer celle-ci en rond comme pour faire un nid
- Ajouter le saumon au centre
- Décorer l'assiette avec une pincée de piment d'Espelette et un peu de ciboulette
Bon appétit
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