Pâtes aux saumon

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 800 g de saumon
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 1 échalote
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café bombée de fumet de poisson (Maggi ou Rustiqua)
• Piment d'Espelette
• Quelques brins de ciboulette pour décorer
• 500 g de pâte (tagliatelles ou spaghetti )

Recette:

1. Couper le saumon en morceaux d'environ 1 cm
2. Ciseler la ciboulette
3. Émincer finement l'échalote
4. Faites revenir l'échalote sans coloration dans le beurre moussant avec l'huile
5. Une fois l'échalote translucide,ajouter le saumon pour le faire dorer
6. Ajouter le fumet de poisson et la crème ,rectifier l'assaisonnement
7. Continuer la cuisson 5 minutes le temps de faire épaissir la crème
8. Faites cuire les pâtes comme vous les aimer puis rincez les
9. Disposer celle-ci en rond comme pour faire un nid
10. Ajouter le saumon au centre
11. Décorer l'assiette avec une pincée de piment d'Espelette et un peu de ciboulette

Bon appétit