Desserts, Mignardise, Citron, Lemon curd
Tartelettes au citron (mignardises)
15 Juin 2015
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Pour environ 40 pièces
Ingrédients pour la pâte sablé:
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 2 g de levure chimique
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou de vanille)
Préparation de la pâte :
- Faites une fontaine avec la farine et la levure.
- Déposez au centre, le beurre, le sucre, le jus de citron et les jaunes d’œufs.
- Malaxer le centre et dès que le mélange est homogène, émiettez le et mélangez le à la farine.
- Malaxez le tout en fraisant.
- Laissez la pâte se reposer au frais 30 minutes.
Ingrédients pour la garniture au citron :
- 2 œufs +2 jaunes d’œufs
- 100 g de beurre fondu
- 240 g de sucre en poudre
- 2 zestes de citron (les zestes et leurs jus)
Préparation de la garniture :
- Mélangez dans un grand récipient tous les ingrédients.
Préparation des tartelettes :
1. Étalez la pâte assez fine et découpez des ronds un peu plus grand que les empreintes du moule en utilisant un emporte-pièce.
2. Déposez la pâte dans chaque trou et remplissez-les de la garniture.
3. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pour 12 minutes.
4. Laisser tiédir pour démouler puis réservez au frais.
Mignardises à l'ananas en utilisant la même pâte
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