Crème d'oseille au oeufs

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients:

• 300 g d’oseille
• 30 g de beurre
• 1 échalote
• 1 verre de vin blanc sec (16 cl)
• 40 cl de crème fraiche liquide
• Sel /poivre
• 2 sucres
• 1 cube de bouillon de bœuf

Recette:

1. Enlevez les côtes à l’oseille
2. Faites la  trempée dans de l’eau vinaigrée ,rincez et essorez la
3. Dans un fait tout ,faites fondre le beurre ajoutez l’échalote pour la faire dorée
4. Pendant ce temps, roulez les feuilles pour les coupées au couteau grossièrement
5. Ajoutez les à l’échalote, dès qu’elles ont changées de couleur et réduit, ajoutez le vin blanc
6. Poursuivez la cuisson sur un feu assez doux 10 min
7. Ajoutez la crème ,le sucre ,le cube ,mélangez et rectifiez l’assaisonnement
8. Laissez cuire doucement encore 5 min ,c'est prêt

*Le sucre est là pour couper un peu l'aciditée, la prochaine fois je vais essayer d'ajouter soit des feuilles d'épinard soit de la béchamelle.

*Cette recette de base peut être utilisée avec du poisson, comme je n’en avais pas sous la main j’ai décidé de l’utilisé avec des œufs (bio de chez Mireille )

*Merci à Mireille pour les œufs et à Claudie et Daniel pour l’oseille