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Top articles

  • Velouté de poireaux

    11 janvier 2017 ( #Légumes )

    Recette N°564 Ingrédients pour 6 bols : 90 g d'oignon 90 g de pomme de terre 600 g de poireaux (3 poireaux moyens) 17 g d'ail (2 ails) 1 pincée de thym 200 cl de bouillon de bœuf (2 litres d'eau plus 2 cubes de bouillons de bœuf) Préparation : Lavez et...

  • Truffes muscadines

    15 décembre 2012 ( #Desserts )

    Ingrédients : 250 g de chocolat noir 55 % de cacao minimum 40 g de sucre glace 150 g de beurre ramolli 60 g env. de cacao amer (sans sucre) 1/3 de cuillère à café de noix de muscade en poudre 2 cl d'armagnac ou cognac Préparation : Casser le chocolat...

  • Brochettes de filet mignon de porc au chorizo

    25 août 2014 ( #Barbecue - Plancha )

    Recette N°357 Pour env. 10 brochettes Ingrédients pour les brochettes: 2 filets mignons de porc 1 chorizo 200 g de tomates cerises Ingrédients pour la marinade: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de jus d'ananas ou à défaut d'orange 6 pincée de...

  • Ananas caramélisé au citron vert à la plancha

    10 juin 2014 ( #Barbecue - Plancha )

    Recette N°338 Pour 4 personnes Ingrédients: 1 ananas 2 citron verts 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 10 cl de caramel liquide 4 boules de glace à la vanille Recette: Coupez l’ananas en tranche de 5 mm d’épaisseur Prélevez le zeste d’un citron et...

  • Piperade basque

    05 juin 2014 ( #Barbecue - Plancha )

    Recette N°336 Pour 4 personnes Ingrédients: 2 poivrons rouge 2 poivrons jaune 2 poivrons vert 2 oignons blanc 2 tomates 200 g de talon de jambon Huile d'olive Piment d'Espelette Fleur de sel, poivre Recette : Lavez et séchez les légumes Emincez les poivrons...

  • Bugnes lyonnaises.

    12 février 2013 ( #Desserts )

    Ingrédients : 1 kg de farine 1 bonne pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre poudre. 250 g de beurre Un peu d'eau tiède pour ramollir le beurre et dissoudre le sel 1 paquet de levure chimique 4 œufs entiers 2 cuillères à soupe de rhum (ou zeste de citron,...

  • Oreillettes fines et légères.

    02 mars 2012 ( #Desserts, #Pâtes diverses, #Oreillettes )

    Ingrédients : 1 kg de farine 8 œufs 250 g de beurre (à faire fondre) 2 cuillères à soupe de rhum 70 g de sucre en poudre 1 c à café rase de sel 1 jus de citron (on peut même y mettre des zestes, s'il est non traité.) Recette : Mélangez tous les ingrédients...

  • Pâtes aux fruits de Mer.

    11 août 2013 ( #Plats uniques, #Poissons et Crustacés, #Pâtes diverses )

    Ingrédients pour la sauce : 1 grosse boite de tomates pelées (sans leurs jus) 5 ails 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 40 cl de fumet de poisson 20 cl de vin blanc sec 1/2 bouquet de persil 10 cl de crème fraîche liquide Sel et poivre Fruits de Mer:...

  • Saucisses de Montbéliard fumées aux lentilles.

    21 janvier 2016 ( #Plats uniques )

    Recette N°472 Pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de lentilles vertes (ou blondes) 4 saucisses 2 cubes de bouillon de bœuf 1 marmite de bouillon aux légumes (marque Knorr) 3 échalotes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Préparation : Faites...

  • Poulet grillé (façon KFC)

    10 février 2014 ( #Viandes )

    Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de poulet 100 g de farine 1 cuillère à café rase de sel 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à soupe bombée d'ail séché 1 cuillère à soupe d'oignon séché 1 cuillère à café rase de paprika doux 1 œuf 20 cl de lait...

  • La Rosita.

    26 mai 2017 ( #Boissons )

    Recette N°607 Ingrédients pour 1 litre de boisson : 5 cl de sirop de citron ( pas le jus, c’est important !) 5 cl de Martini blanc, 5 cl de Cointreau, 40 cl de vin rosé (en fonction des goûts doux ou sec au choix) 40 cl litre de limonade, Des rondelles...

  • Soufflé au fromage

    18 novembre 2015

    Recette N°451 Ingrédients: 400 g de purée 6 œufs 140 g de gruyère rappé 20 g pour beurrer le moule Recette: Préchauffez le four à 180 °c Mélangez le gruyère à la purée tiède Ajoutez les jaunes mélangez bien Montez les blancs en neige très ferme avec une...

  • Courgettes persillées

    22 août 2014

    Recette N°356 Pour 2 à 3 personnes Ingrédients: 6 petites courgettes 1 botte de persil 4 ails 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Recette : Lavez et coupez les courgettes en tranches de 5 mm Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile Versez...

  • Sauce au poivre (froide)

    19 février 2014 ( #Sauces, #Poivre Froide )

    Ingrédients : 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de moutarde (30 g) 20 cl d’huile d’arachide 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d’armagnac (16 g) 7 g de poivre noir moulu 1 cuillère à café d'arôme saveur de Maggi (2 g) 1 cuillère à café de sauce Worcestershire...

  • Crème d'oseille au oeufs

    30 avril 2014 ( #Légumes )

    Pour 2 à 3 personnes Ingrédients: 300 g d’oseille 30 g de beurre 1 échalote 1 verre de vin blanc sec (16 cl) 40 cl de crème fraiche liquide Sel /poivre 2 sucres 1 cube de bouillon de bœuf Recette: Enlevez les côtes à l’oseille Faites la trempée dans de...

  • Mayonnaise mousseline

    29 avril 2014 ( #Sauces )

    Ingrédients: 1 oeuf 1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte 20 cl d'huile d'arachide sel,poivre Recette: Dans un grand bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde du sel et du poivre Ajoutez en filet l'huile en mélangeant avec un fouet pour former...

  • Gratin de courgette aux saucisses

    05 mars 2012 ( #Légumes )

    Ingrédients : 3 kg de courgette 6 œufs 60 cl (3 briques) de crème fraiche liquide 400 gr de gruyère râpé Sel/poivre 6 saucisses fumées (4 diots et 2 Montbéliard) Recette : 1) Peler les courgettes et les couper en rondelles Puis les faire cuire avec un...

  • Marinade à base de paprika (pour viande blanche ou rouge)

    02 juin 2012 ( #Marinades )

    Ingrédients: pour 1 kg de viande 10 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 cuillères à café rase de paprika doux 1 pincée de pimet d"espellette 3 cuillères à café de ketchup 1 cuillère à café rase de poivre 1 cuillère à café rase de sel Recette: Mélanger...

  • Sangria

    27 mai 2012 ( #Boissons )

    Pour 6 verres Ingrédients: 1 citron non traité 1 orange non traité 1 pomme 75 g de sucre 50 cl Vin rouge 13.5°c 2.5 cl de cognac 35 cl de limonade ou eau gazeuse 1 pincée de cannelle 1 pincée noix de muscade Préparation Lavez les fruits et coupez-les...

  • Tarte aux poires Amandine

    09 mars 2012 ( #Desserts )

    Ingrédients 1 pâte sablée 1 grosse boite de poires au sirop 120 g de sucre 120 g de beurre 120 g de poudre d'amande 2 oeufs 20 g de farine 2 cuillères à soupe de rhum (ou autre alcool) 1 cuillère à café d'amande amère 2 cuillères à soupe de sucre roux...

  • Gratin de pomme de terre à l'andouille

    10 février 2014 ( #Plats uniques )

    Pour 8 à 10 personnes Ingrédients: 100 g de margarine (ou de beurre) 60 g de farine 2 cubes de bouillon de bœuf 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence 1 cuillère à café rase de sel fin 1 cuillère à café rase de poivre...

  • Gratin dauphinois

    04 mars 2012 ( #Légumes )

    Ingrédients 1,6 kg de pommes de terre (varièté Bintje) 50 cl de lait 60 cl (ou 3 briques) de crème fraîche liquide 6 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre 1 grosse noix de beurre sel, poivre Préparation 1 Éplucher les pommes de...

  • Cake aux olives et poivrons grillés

    23 juin 2012 ( #Entrées )

    j'ai fais une variante du cake à la tomate séchée ,ce sont des bocaux de la marque bouton d'or (ou une autre marque bien sûr) les mêmes que les tomates séchées (marinés dans de l'huile d'olive) *Préchauffez le four à 180°c *8 parts Ingrédients: 3 oeufs...

  • Gâteau au chocolat extra moelleux

    18 mars 2013 ( #Desserts )

    ingrédients: 200 g de chocolat noir nestlé 100 g de beurre 4 gros oeufs (ou 5 petits) 140 g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique 100 g de farine Préparation: Faites fondre au bain marie le chocolat cassé en morceaux avec le beurre Battez les...

  • Carpaccio de poissons

    02 mars 2012 ( #Entrées )

    Ingrédients: 200 g de saumon 200 g de dos de cabillaud 3 citrons verts 3 citrons jaunes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive quelques branches d’aneth 1/2 oignon rouge 1 cuillère à café de câpres sel/poivre Recette: Dans un bol,verser les jus de citron...

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