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Top articles

  • Gratin de fruits de Mer

    27 septembre 2012 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Gratin )

    Ingrédients : 500 g de fruits de mer surgelés 50 cl de lait 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre 50 g de beurre 60 g de farine 1 cuillère à café de concentré de tomate Sel/poivre 1 cuillère à soupe de parmesan Préparation : Faites décongelé...

  • Rouelle de porc au cidre.

    15 mars 2013 ( #Viandes, #Porc, #Cidre )

    Ingrédients : 1 Rouelle 1 kilo environ 2 ails 1 échalote 1 bouteille de cidre doux 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère à café d'herbe de Provence 1 pincée de fleur de sel ,poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de moutarde 1 grosse...

  • Asperges vertes à la vinaigrette.

    02 avril 2017 ( #Légumes, #Entrées, #Asperges )

    Recette N°589 Pour 2 personnes : Ingrédients pour la cuisson des asperges : Une grande casserole d'eau salée 1 botte d'asperges vertes Préparation : Épluchez en fuseau et cuisson à l'anglaise des asperges, explications ci-dessous. Taillez les queues...

  • Gratin de pommes de terre au saumon

    15 octobre 2015 ( #Légumes, #Poissons et Crustacés )

    N°442 Ingrédients: 1.2 k de pommes de terre 700 gr de saumon frais 75 cl de lait 50 g de beurre 40 g de farine 2 cuillères à café bombée de fumet de poisson 1 bouquet de persil 3 ails 20 cl de crème fraîche sel/poivre Recette: Épluchez les patates et...

  • Noix de saint Jacques snackées au piment d'Espelette

    12 novembre 2015 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés )

    Recette N°450 ​ Pour deux personnes Ingrédients: 30 gr de beurre 1 échalote 10 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide Sel,poivre et piment Recette: Faites fondre le beurre dans lequel on fait revenir l'échalote émincée...

  • Pâtes aux saumon

    06 décembre 2015 ( #Poissons et Crustacés, #Plats uniques )

    Recette N°456 Pour 4 personnes Ingrédients: 800 g de saumon 40 cl de crème fraîche liquide 1 échalote 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café bombée de fumet de poisson (Maggi ou Rustiqua) Piment d'Espelette Quelques brins...

  • Noix de saint-jacques snackée au beurre blanc

    01 janvier 2016 ( #Apéritif, #Entrées )

    Recette N°468 Ingrédients: 4 échalotes 1 verre de vin blanc sec 100 g de beurre 2 cuillères à café de maïzena sauce line Sel et poivre Recette: Émincez finement le échalotes Portez le vin blanc à ébullition dans une casserole avec les échalotes (saler...

  • Caldeirada de Calamars

    14 février 2016 ( #Poissons et Crustacés, #Plats uniques )

    Recette n°476 Pour 4 personnes Ingrédients: 1 kg de anneaux d'encornets 700 g de pomme de terre 1 grosse boite de tomates pelées 1 poivron vert 2 échalotes 3 ails 12 cl de vin blanc 1 c à s de vinaigre de vin blanc 2 c à c de concentré de tomates 1 c...

  • Moules au Curry

    21 août 2016 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés )

    Recette N°514 Pour 4 personnes Ingrédients: 2 kg de moules préparées 1 grosse échalote 2 ails 25 cl de vin blanc sec 1 c à s bombée de farine 2 c à c rase de curry 20 cl de crème fraîche liquide entière 30 g de beurre + 30 g 2 c à s de persil haché Sel...

  • Potatoes aux aromates

    08 décembre 2016 ( #Recettes rapide, #Légumes )

    Recette N°551 Ingrédient pour 4 personnes: 1 kilo de pomme de terre 1 c à s rase d'herbes de Provence 1 c à s rase de paprika doux Sel et poivre 100 g de beurre Préparation: Lavez les patates sans les épluchées Faites les cuire dans de l'eau salée ou...

  • Marinades

    09 avril 2017 ( #Marinades, #Sauces )

    Recette N°592 Il fait soleil et forcément on a envie de sortir les barbecue et les planchas . Voici une liste que je vais mettre à jour souvent avec des marinades pour plancha et barbecue. N°1 Sauce barbecue: 2 c à soupe de sirop d'érable 2 c à soupe...

  • Tapenade aux olives noires citronnée (rapide)

    09 mai 2017 ( #sauce, #Apéritif )

    Recette N°602 Ingrédients: 70 g d'olives noires dénoyautées 25 g de filets d'anchois à l'huile 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune Du poivre et un peu de sel Préparation: Passer...

  • Gambas au basilic et estragon

    29 mai 2017 ( #Poissons et Crustacés, #Barbecue - Plancha )

    Recette N°608 Ingrédients: 400 gr de gambas (cuites) 1 c à soupe de basilic haché 1 c à café d'estragon 1 c à soupe de sauce worcestershire 1 c à soupe de sauce Nuoc-mâm 1 c à soupe de sucre en poudre 12 grain de poivre concassés un peu de poivre et de...

  • Poivrons grillés à la plancha

    29 mai 2017 ( #Légumes, #Barbecue - Plancha )

    Recette N°610 Ingrédients: 3 poivrons 2 ails écrasés 1 c à café de paprika 5 c à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Préparation : Coupez les poivrons en lamelles Mélangez tous les ingrédients et ajouter les lamelles de poivrons Laissez reposer 1 heure...

  • Gambas flambée au whisky

    01 janvier 2016 ( #Entrées, #Apéritif )

    Recette N°466 Ingrédients: 1 grosse gambas par personnes ou 3 plus petites 10 cl de fumet de poisson 15 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraiche liquide 2 cuillères à soupe de whisky Poivre Recette: Versez le fumet ainsi que le vin blanc dans une casserole...

  • Moules pour apéritif

    04 février 2018 ( #Apéritif, #Poissons et Crustacés )

    Recette N°660 Ingrédients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1/2 café de paprika 1 cuillère à soupe de persil haché Sel et poivre 100 g de moule décortiquées 1 pincée de piment d’Espelette Préparation: Mélangez...

  • Calamars au chorizo et à l'ail

    15 février 2018 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés )

    Recette N °665 Ingrédients pour 4 personnes : • 800 g à 1 kilo d'anneaux • 1/2 chorizo doux • 4 gousses d'ail émincées • ½ bouquet de persil haché • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive • 3 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès • piment d'Espelette • sel et poivre...

  • Magret de canard séché au piment d'Espelette

    15 février 2018 ( #Entrées, #Apéritif )

    Recette N°666 Pour 1 magret : 1 magret de canard de 300 à 500 g 500 g de gros sel de Guérande Du poivre noir moulu Du piment d'Espelette Préparation: Déposez au fond d’une boite en plastique la moitié du sel. Déposez le magret et recouvrez du reste de...

  • Poulet au citron et risotto crémeux

    09 mars 2018 ( #Viandes, #accompagnements )

    Recette N°670 Ingrédients: 6 pilons de poulets 2 échalotes 20 cl de crème fraîche 5 cl de vin blanc 10 cl d' eau 1/2 citron 1/2 cuillère à soupe de farine Poivre Sel Beurre Préparation du poulet: Émincer les échalotes. Dans une marmite, faire revenir...

  • Gratin de macaronis

    09 mars 2018 ( #accompagnements, #Pâtes diverses )

    Recette N°669 Ingrédients 500 g de macaronis ( cuisson 3 minutes) 1.75 litre de lait Sel fin Noix de muscade Poivre du moulin 120 g de beurre 90 g de farine 600 g de crème fraîche épaisse 150 g de gruyère (non râpé) Préparation Préchauffez le four à 180°c...

  • Boulettes de poulet aux herbes sauce pékinoise et sauce nuoc-mâm

    03 avril 2018 ( #Viandes, #Marinades )

    Recette N°675 Ingrédients: 300 g de poulets 3 blancs d’œuf 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d'estragon 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée Huile d'olive 1 cuillère à soupe de sauce soja Poivre Préparation: Mixer le poulet avec...

  • Brochettes de la Mer au citron

    24 juillet 2016 ( #Poissons et Crustacés, #Barbecue - Plancha )

    Recette N°507 Pour 8 brochettes Ingrédients: 300 g de saumon 300 g de lotte 300 g de crevettes 1 oignon doux 2 jus de citron jaune 1 citron en quartier 1/2 c à c de cumin 2 c à s d'huile d'olive Sel et poivre Préparation: Découpez le saumon et la lotte...

  • Côte de bœuf à la plancha

    20 juillet 2015 ( #Viandes, #Barbecue - Plancha )

    Recette N°418 Ingrédients: 1 côtes de bœuf de 1 kg env (ou plus) Sel poivre Huile d'olive Préparation: Préchauffez la plancha pour qu'elle soit très chaude Salez et poivrez les deux côtés de la côte Graissez la plancha avec l'huile d'olive en utilisant...

  • Liqueur de noix vertes

    20 août 2018 ( #Apéritif, #Boissons )

    Recette N°683 Pour environ 1 l de liqueur: 10 noix vertes 50 cl d'eau de vie à 40 % 300 g de sucre en poudre 25 cl d'eau Préparation: Coupez les noix en petits morceaux Déposez les dans un bocal hermétique Ajoutez l'eau-de-vie Laissez reposer 2 mois dans...

  • Assiette de foie gras

    25 novembre 2018 ( #Recettes pour les fêtes, #foie gras )

    Recette N°707 Ma présentation de foie gras à l'assiette est composée de: Salade de jeunes pousses: 3 c à soupe d'huile de noix 1 c à soupe de vinaigre balsamique blanc 1/2 c à café de moutarde Sel et poivre Préparation de la salade: Réalisez la sauce....

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