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Top articles

  • Noix de Saint-Jacques snackées au beurre de pamplemousse,purée de panais et champignons

    12 mars 2017 ( #Poissons et Crustacés, #Plat complet )

    Recette N°580 Recette encours d'écriture ... Ingrédients pour 2 personnes: 700 g de panais 8 noix de saint-jacques 250 g de champignons de Paris 120 g de beurre demi-sel 1 pamplemousse (bio ou sans traitement après récolte) 1 sucre Quelques brins de ciboulette...

  • Vermicelles de riz au boeuf

    24 avril 2019 ( #Plat, #riz, #Boeuf, #Recette Chinoise )

    Recette N°744 Recette pour 4 personnes : 1 paquet de vermicelles de riz 400 g de bœuf coupé en lanières 2 ails 6 g de gingembre frais râpé 1 échalote 4 c à s de Sauce soja 3 c à s de sauce nuoc-mam 1 c à soupe de coriandre 1 c à soupe d'huile Préparation:...

  • Terrine de Chevreuil

    02 mai 2019 ( #Entrées, #Gibiers, #Terrine, #Pâté )

    Recette N°746 Pour 6 barquettes en alu Ingrédients : 1450 g de poitrine de porc 650 g de chevreuil 450 g de foie de porc 37 g de sel 8 g de poivre 2 œufs 100 g de farine 1 c à café de thym 1 c à café de 4 épices 20 cl de whisky 1 oignon 2 ails Préparation...

  • Panier de crevettes flambées au whisky sauce homardine.

    23 avril 2013 ( #Entrées, #Pâte feuilletée, #Crevettes, #Poissons et Crustacés )

    Temps de préparation : 45 min env. Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 30 g de beurre 3 cuillères à soupe de whisky 300 g de crevettes surgelées ou fraîches 300 g de bisque de homard 10 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1...

  • Beurre persillé

    05 décembre 2017 ( #Entrées, #Beurre, #Persil, #Garniture )

    Recette N°650 Ingrédients pour 9 douzaines d'escargots 250 g de beurre doux 30 g de persil 25 g d'ail 25 g d'échalote 5 g de sel 2 g de poivre Préparation : Sortir le beurre du frigo pour le laisser ramollir. Mettre le persil, ail, échalote, sel et poivre...

  • Noix de saint jacques sur sa fondu de poireaux

    20 mai 2012 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques, #Légumes )

    Ingrédients : 400 g de noix de saint Jacques 3 poireaux 3 échalotes 2 ails 50 cl de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche liquide 40 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de cognac Recette : Lavez les poireaux et émincez-les...

  • Espuma de chorizo en verrine

    30 septembre 2019 ( #Verrines, #Espuma, #Chorizo, #Apéritif )

    Recette N° 778 Ingrédients : 80 g de chorizo + des tranches fines 20 cl de crème friche entière 20 cl de lait 2 g d'agar-agar Sel et poivre Préparation : Coupez les 80 g de chorizo en petits dés. Faites le revenir dans une casserole. Ajoutez le lait,...

  • Gâteaux de foie de volaille

    05 mars 2012 ( #Plats uniques, #Plat, #viande, #Volaille, #Foie de volaille, #Gâteaux )

    Ingrédients : 250 gr de foies de volailles 13 cl de sauce béchamel (130 g) 3 œufs 1 gousse d’ail 1 échalote 2 cuillères à café de persil haché Recette : Préchauffez votre four 180 °C. Dans le robot mettre : l’ail pressé, l’échalote, le persil, les foies...

  • Beurre truffé

    23 février 2020 ( #Truffe, #Beurre, #Toasts, #Apéritif )

    Recette N°811 Ingrédients : 10 g de truffe noire fraîche 100 g de beurre demi-sel Recette : Hachez la truffe au robot. Incorporez-la au beurre ramolli et bien mélanger. Laissez reposer 48 heures au frais couvert d'un film. * Une partie à était utiliser...

  • Endives au jambon

    11 octobre 2013 ( #Entrées, #Endive, #Béchamel, #Jambon )

    Ingrédients : 1 kg d'endives 140 g de Gruyère 100 cl de lait 60 g de farine 60 g de beurre 6 tranches de jambon Sel et poivre Préparation : Commencez par faire cuire les endives 15 minutes à la vapeur et laissez-les égouttées. Dans une casserole, faites...

  • Filets mignons de porc sauce moutarde.

    22 mars 2020 ( #Filet mignon, #Porc, #Sauces, #Moutarde )

    recette N°816 Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 filets mignons 50 g de beurre 2 échalotes 15 cl de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de moutarde forte 1 cuillère à soupe de graine de moutarde (facultatif) Sel et poivre...

  • Tarte aux pralines

    20 mars 2012 ( #Desserts, #Tarte, #Praline, #Rouge )

    Pour 8 personnes Ingrédients : 250 g de farine 1 sachet de levures de boulangerie 25 g de lait 25 g de sucre en poudre 100 g de beurre 2 œufs 7 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 250 g de pralines concassées Recette : Préparez la pâte dans un...

  • Ribs sauce barbecue (travers de porc)

    24 août 2013 ( #Barbecue - Plancha, #Travers, #Porc, #Marinade )

    Ingrédients : 1.2 kg de travers de porc 1 gros oignon blanc 1 poivron rouge 3 gousses d'ail 140 g de concentré de tomates 3 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de savora 1 cuillère à soupe de ketchup 10 cl de vin rouge 25 cl de bouillon...

  • Orangeade pétillante

    05 juin 2020 ( #Boissons, #Sans alcool, #Jus de fruits, #Pétillant )

    Recette N°842 Voici une recette rapide et en plus un peu économique, car j'ai recyclé 5 oranges bio qui m'on servit pour réaliser de la liqueur d'orange. Ingrédients pour 1 litre d'eau pétillante : 5 jus d'oranges bio 2 grosse cuillère à soupe de sucre...

  • Verrine Avocat saumon carré frais

    09 mars 2012 ( #Verrines, #Avocat, #Saumon fumé, #Carré frais )

    Ingrédients : 2 avocats 1 jus de citron 6 carrés frais 4 tranches de saumon fumé Ciboulette Recette : Prélever la chaire des avocats et l’écrasée, mélanger avec le jus du citron et déposer au fond des verrines la valeur de 2 petites cuillères à café....

  • Coupe caramel au beurre salé,cookie et chantilly

    16 mai 2016 ( #Desserts )

    Recette N°493 Ingrédients pour 3 coupes : 20 cl de crème fraîche liquide 40 g de sucre glace 3 cookies Du caramel au beurre salé (environ 6 cuillères à café) Préparation : Préparez la veille le caramel au beurre salé http://lesplaisirsdelabouche. over-blog....

  • Bœuf bourguignon

    18 avril 2012 ( #Viandes, #Boeuf, #Bourguignon, #Sauce au vin )

    Ingrédients : 1.5 kg de bœuf découpé en cubes 1.5 l de vin rouge à 12.5° min 2 oignons 1 ail 200 g de lardons 1 cuillère à soupe d'huile +20 g de beurre 1 cuillère à café d'herbe de Provence (facultatif) 1 grosse cuillère bombée de farine 1 cube de bouillon...

  • Sauté de veau aux marrons

    19 janvier 2017 ( #Viandes, #Veau, #Marrons, #Sauté )

    Recette N°566 Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg env. de veau (jarret, quasis, tendron) coupé en morceaux 1 gros oignon 4 oignons grelots 4 ails 1 poignée de persil 1 verre de vin blanc 1 cuillère à café bombée de farine 70 cl de fond de veau 400 g de...

  • Anneaux d'encornets aux pesto persillé

    16 juillet 2014 ( #Barbecue - Plancha )

    Recette N°348 Recette N°348 Pour deux à droit personnes Ingrédients: 800 g d'encornets (frais ou surgelés) 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Du pesto persillé (voir la recette sur le blog) Recette: Faites chauffez la plancha ou la poêle Versez les anneaux...

  • Ragoût de pomme de terre à la viande.

    09 mai 2019 ( #Pomme de terre, #Ragout, #Restant de viande, #Plat complet )

    Recette N°748 Pas de gaspillage en cuisine, il vous reste un morceau de viande cuite ? Alors pourquoi ne pas réaliser un ragoût de pomme de terre à la viande ? Après avoir fait cuire une belle épaule de sanglier ce week-end, il me restait environ 300...

  • Une gratinée

    19 janvier 2013 ( #Légumes, #Gratin, #Pain grillé, #Gruyère )

    Ingrédients : 1/2 flûte de pain. 100 g de gruyère 4 belles échalotes 2 cubes de bouillon de bœuf 1 litre 1/2 d'eau Sel poivre. 40 g de beurre 2 cuillères à soupe de Porto 2 ails Préparation Coupez le pain en tranches et frottez-le avec l'ail. Passez le...

  • Pink lady à la fraise

    14 février 2021 ( #Apéritif, #Saint-Valentin 2021, #Boissons, #Recettes pour les fêtes )

    Recette N°900 Ingrédients pour 2 verres : 8 cl de gin 10 cl de sirop de fraise 5 cl de jus de citron Des glaçons et un shaker Préparation : Versez tous les ingrédients dans le shaker et ajoutez des glaçons. Secouez énergiquement puis versez le mélange...

  • Diots au vin blanc

    02 mars 2012 ( #Viandes, #Diots, #Vin blanc, #Savoie )

    Ingrédients 8 diots 2 oignons 50 cl de vin blanc sec 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de farine Sel/poivre Recette Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile Faites revenir les oignons émincés Quand ils sont...

  • Filet de Lingue et sa julienne de légumes

    26 juillet 2015 ( #Poissons et Crustacés )

    Recette N°419 Pour 2 personnes Ingrédients pour la julienne: 1 botte de carotte 1 courgette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 ail 1 échalote Sel/poivre Préparation de la julienne: Eplucher les carottes et la courgette Emincer l'échalote et écraser...

  • Truite rôtie ,purée de patates douces et pesto au basilic

    14 mai 2017 ( #Poissons et Crustacés, #Plats uniques, #Légumes )

    Recette N°604 Pour 4 personnes Ingrédients: 4 filets de poissons (ici de la truite) 500 g de pommes de terre (Binje) 800 g de patate douce 10 cl de crème friche liquide 10 g de coriandre 30 g de beurre Ingrédients pour le pesto: 10 g basilic 30 g de pignons...

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