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Top articles

  • Huîtres chaudes

    13 décembre 2015 ( #Entrées )

    Recette N°457 Ingrédients: 12 huîtres 1/2 verre de vin blanc sec 15 g de beurre 1 cuillère à soupe de persil haché Chapelure (ou 6 biscottes) Sel et poivre Préparation: Préchauffer le four (moi j'ai mis le gril sur 3) Ouvrez les huîtres ,décrochez les...

  • Oeufs pochés à la tomates et basilic

    02 mars 2016 ( #Plats uniques )

    Recette N°479 Pour 4 personnes Ingrédients: 4 œufs frais 1 litre d'eau 10 cl de vinaigre blanc 1 grosse boite de tomates pelées 1/2 sucre 2 échalotes 2 ails 5 c à s d'huile d'olive 1 c à c de basilic déshydraté (ou 5 feuilles fraîche hachées ) Sel,poivre...

  • Salade mélangée aux noix de Saint-Jacques marinées aux citron vert

    01 mai 2016 ( #Entrées )

    Recette N°490 Pour 2 personnes Ingrédients: 2 poignées de salade mélangée 6 noix de saint-jacques 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 jus de citron vert Sel,poivre et une pincée de piment d'Espelette Préparation: Mélangez les ingrédients de la marinade...

  • Muffins rapide fourrés au caramel beurre salé

    27 avril 2016 ( #Desserts )

    Recette N°489 Pour environ 20 pièces Ingrédients: 280 g de farine 2 oeufs 100 g de sucre 150 ml de lait 80 g de beurre 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préparation Mélanger la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé...

  • Filets de sole aux Noilly prat

    01 mai 2016 ( #Poissons et Crustacés )

    Recette N°491 Pour deux personnes Ingrédients: 2 ou 3 filets de soles (selon la taille) 1 grosse tomate 100 g de haricots plats 1 filets d'huile d'olive 20 cl de crème fraîche liquide 1 petit peu de persil 2 échalotes 10 cl de Noilly Prat 1/2 jus de citron...

  • Brioche Butchy

    12 mai 2017 ( #Desserts )

    Recette N°603 Ingrédients: 500 g de farine type 45 2 sachets de levure de boulangerie (briochin ou autre) 20 cl de crème fraiche liquide 60 g de sucre en poudre 2 oeufs + du lait (compléter le poids des oeufs avec le lait pour obtenir 200 g) 1 cuillère...

  • Morilles farcies

    16 avril 2018 ( #Entrées )

    Recette N°678 Ingrédients pour 6 belles morilles: 1 œuf 1/2 échalote 1 cuillère à soupe de ciboulette 1 ail 1 cl de Noilly Prat 200 g de filet de poulet Sel et poivre Pour la sauce: 50 g de beurre 1 échalote 10 cl de fond de veau 10 cl vin blanc 40 cl...

  • Cheesecake japonais ou Gâteau nuage au chocolat blanc

    27 septembre 2018 ( #Desserts )

    Recette N°693 Ingrédients: 3 œufs 120 g de chocolat blanc 120 g de fromage blanc ou du Philadelphia Du papier de cuisson Préparation: Préchauffez le four à 170 °C. Séparez les blancs de jaunes. Montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel....

  • Bouchons au rhum

    20 juillet 2015 ( #Desserts, #Bouchon, #Baba, #Rhum, #Chantilly )

    Recette N°417 Pour environ 15 pièces Ingrédients pour les bouchons: 100 g de farine 125 g de sucre 5 g de levure chimique 2 œufs 50 g de beurre fondu Ingrédients pour le sirop: 25 cl d'eau 100 g de sucre 10 cl de rhum blanc 1 sachet de sucre vanillé Préparation...

  • Galettes de pomme de terre cuites au four

    10 avril 2012 ( #Légumes, #Pomme de terre, #Accompagnements )

    * Pour 12 galettes dans un moule silicone de 7 cm de diamètre * Préchauffez le four à 180 °C. Ingrédients : 1 kg de pomme de terre épluchée 4 œufs 4 ails écrasés 60 g de parmesan 60 g de farine 1/2 cuillère à café de sel Poivre Préparation : Faites cuire...

  • Cheesecake mojito sans cuisson et sans oeufs

    22 janvier 2017 ( #Desserts )

    Recette N°567 Ingrédients pour un moule de 26 cm de diamètre : Fond de tarte : 200 g de spéculoos 100 g de beurre Préparation du fond de tarte : Faites fondre le beurre et mélangez-le au spéculoos écrasés Tapissez le fond du moule et réservez au frais...

  • Terrine de sanglier au whisky

    14 mars 2020 ( #Terrine, #Sanglier, #Whisky, #Entrées, #Pâté )

    Recette N°813 Ingrédients : 1.8 kg de Sanglier 1.8 kg de poitrine de porc fraîche 1 kg de foie de porc 3 échalotes (120 g) 3 ails (17 g) 60 g de sel 12 g de poivre 2 g de 4 épices 1 g de thym 4 œufs 200 g de farine 40 cl de whisky Feuille de laurier Crépine...

  • Galette de polenta à l'échalote poêlées au beurre

    19 août 2015 ( #Légumes, #Viandes, #Polenta )

    Recette N°425 ingrédients: 1 dose de polenta crue 3 doses d'eau Sel 3 échalotes 3 cuillères à soupe d'huile 30 g de beurre Préparation: Émincez les échalotes et faites les revenir dans l'huile sans coloration Versez l'eau dans une casserole avec le sel...

  • Miches de pain blanc

    04 avril 2016 ( #Pâtes diverses )

    Recette N°484 Pour environ 10 pièces Ingrédients : 500 g de farine 2 sachets de levures de boulangerie type briochin 10 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel fin un peu bombée 300 g d'eau tiède Préparation : Mélangez tous les ingrédients pour...

  • Gratin de potimarron

    09 octobre 2014 ( #Légumes )

    Recette N°368 Pour 6 personnes Ingrédients : 2 potimarrons de 1.2 kg 4 œufs 70 gr de gruyère râpé Des noisettes de beurre Sel/poivre Recette : Coupez les potimarrons en deux, enlevez les graines, coupez-les en tranches et épluchez les. Coupez la chair...

  • Noix de Saint-Jacques snackées sauce safranée

    24 février 2019 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques )

    Recette n° Recette pour 6 personnes Ingrédients pour la sauce safranée: 50 g de beurre 2 c à soupes d'huile 2 échalotes 2 cubes de bouillon de bœuf 50 cl de vin blanc sec 60 cl de crème fraîche liquide 2 doses de safran 2 c à soupes de jus de citron 1...

  • Soufflé glacé à l'orange

    18 mars 2017 ( #Desserts )

    Recette N°584 Ingrédients pour 4 personnes : 2 oranges bio 20 cl de crème fleurette (ou semi-épaisse et entière) 100 g de sucre en poudre 3 jaunes d'œufs 1 sachet de fixe chantilly (facultatif) Préparation : Prélevez le zeste d'une orange. Puis pressez...

  • Chutney de mangue épicé

    08 décembre 2020 ( #Sauces, #Mangue, #Epices )

    Recette N°879 Ingrédients pour un bol de chutney : 1 mangue bien mûre 1 échalote 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 pincée de curry 1 pincée de gingembre moulu 1 pincée de piment doux 1 pincée de fleurs de sel 10 gouttes...

  • Quatre-quarts rhum vanille

    17 octobre 2019 ( #Desserts, #rhum, #Vanille )

    Recette N° 781 Ingrédients : 4 œufs (200 g) 200 g de sucre 200 g de farine 200 g de beurre demi-sel doux 1 sachet de levures chimiques 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif) 1 sachet de sucre vanillé (pour décorer après cuisson) * Pour avoir la quantité...

  • Marinade Thym Citron et Romarin

    24 mai 2017 ( #Barbecue - Plancha, #Marinades, #Sauces, #Viandes )

    Recette N°606 Ingrédients pour 4 personnes: 1 échalote (23 g) 1 ail (3.5 g) 1 branche de romarin (1.5 g) 2 branches de thym (3 g) 8 cuillères à soupes d'huile d'olive (55 g) 2 cuillères à soupe de jus de citron (7 g) 1 pincée de fleur de sel 1 pincée...

  • Saumon mariné au soja citron coriandre ,julienne de courgettes et poivrons

    24 juillet 2016 ( #Poissons et Crustacés, #Barbecue - Plancha )

    Recette N°506 Pour 2 personnes Ingrédients: 2 morceaux de saumon (300 g) 1 grosse courgette (pour moi de Nice longue) 1 poivron rouge 1 échalote huile d'olive Marinade: 3 c à s de jus de citron jaune 3 c à s de vinaigre de riz 3 c à s d'huile de pépin...

  • Mousse de thon aux tomates fraîches et séchées

    06 juillet 2017 ( #Verrines, #Apéritif )

    Recette N°617 Ingrédients pour environ 12 verrines: Mousse de thon: 250 g de thon au naturel 1/2 échalote 5 brins de ciboulette 20 cl de crème fraîche entière 1 cuillère à café de moutarde forte 2 cuillères à soupe de jus de citron Sel et poivre Préparation...

  • Mousse de foie gras

    10 décembre 2018 ( #Apéritif, #Recettes pour les fêtes )

    Recette N°712 Ingrédients: 100 g de Foie gras cuit 50 g de beurre pommade 2.5 cl de crème fraîche liquide 2.5 cl porto rouge Sel et poivre Préparation: Mettre dans le mixeur, le foie gras couper en morceaux (sans le gras) Ajoutez le beurre, la crème,...

  • Croustillants de grenouille et crème de persil

    03 février 2019 ( #Apéritif, #sauce )

    Recette N°725 Ingrédients: 500 g de cuisses de grenouilles 2 ails 1 poignée de persil 50 g de beurre Sel et poivre 8 feuille de bricks Préparation: Faites décongeler les cuisses de grenouilles. Hachez les ails avec le persil. Faites revenir 5 minutes...

  • Brochettes de lotte et chorizo

    03 juillet 2016 ( #Barbecue - Plancha, #Entrées )

    Recette N°504 Ingrédients pour environ 6 brochettes: 500 g de joue de lotte 1 Jus de citron 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousse d'ail écrasées 1 grosse cuillère à soupe de persil haché 1 chorizo doux Sel,poivre et piment d'Espelette 6 pique en...

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