750 grammes
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Sauce forestière

 

Sauce-forestiere.jpg

Ingrédients:

  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 5 cl de madère (ou de porto)
  • 20 cl de fond de veau (20 cl d’eau froide + 2 cuillères à café de fond de veau)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de maïzena sauce-line
  • Sel/poivre

Recette:

  1. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive et ajouter dedans l’échalote émincée finement
  2. Faites la revenir 5 mn à feu doux
  3. Ajouter le madère (laisser réduire 1 mn)
  4. Ajouter le fond de veau , la crème fraîche et le 1/2 cube de bouillon
  5. Réctifier l’assaisonnement
  6. Enfin ajouter la cuillère de maïzena sauce line
  7. Laisser cuire doucement (t h 3 sur une vitro) pendant 10 mn

 

*On peut ajouter 200 g de champignons mélange forestier ou de Paris ,dans ce cas ,faites les revenir 5 mn dans le beurre avant l’échalote

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