Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Ingrédients:
100 g de queues d'écrevisses décortiquées
1 échalote
10 cl de vin blanc
20 g de beurre
25 cl de crème fraîche épaisse
4 cuillères à soupe de cognac
Préparation:
Dans une poêle,faites fondre le beurre et faites y revenir l'échalote émincée
Quand elle commence à légèrement dorée ajoutez les queues poursuivez la cuisson 1 à 2 min
Faites chauffer le cognac dans une casserole et versez le sur les queues ,approchez le tout d'une flamme (attention elles peuvent atteindre facilement 50 cm de
haut !)
Quand le cognac à fini de brûler,ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement
Laisser la crème épaissir et servez chaud dans des petites coupelles
*Pour rendre le tout plus appétissant,donnez 1 tour de moulin 5 baie avant de les servir