750 grammes
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Profitéroles sauce chocolat fourrées à la crème patissière

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Ingredients pour la pâte à choux

  • 12.5 cl d’eau
  • 2 g de sel
  • 4 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 2 gros oeufs

Recette:

  1. Porter à ébullition ,l’eau avec le sel le sucre et le beurre (ne pas faire bouillir)
  2. Ajouter hors du feu en une fois ,la farine en mélangeant bien
  3. Remettre la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte sans arrêter de remuer
  4. Hors feu ,incorporer les oeufs un à un pour obtenir une pâte molle mais qui ne doit pas coulée
  5. Disposer des petits tas de pâtes badigeonner au jaune d’oeuf
  6. Faites cuire dans un four chaud a 220 °c pendant 20 mn
  7. Puis laissez les refroidir avant de les remplir

ingrédients pour la crème pâtissière:

  • 2 jaunes d’œuf
  • 40 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 2 cuillère à café d’arôme vanille

Recette:

  1. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à qu'ils blanchissent
  2. Puis ajouter la farine ,mélanger bien
  3. Puis ajoutez la moitié du lait chaud mélanger avec l’arôme
  4. Mélanger puis quand il n’y a plus de grumeaux ,ajouter le restant du lait
  5. Versez le tout dans la casserole et faites cuire doucement la crème 5 mn env jusqu’à l’épaississement désiré
  6. Laissez la crème tiédir et remplissez à l'aide d'une poche à douille les choux
  7. Réservez les au frais en attendant la fin du repas

Sauce au chocolat:

 

Ingrédients:

 

  • 200 g de chocolat noir
  •  20 cl de crème fleurette 

 

Préparation:

 

  1. Faites fondre au bain marie le chocolat
  2. Ajoutez la crème et mélanger
  3. On peut laisser cette sauce au bain marie tiède jusqu'à la fin du repas

 

Préparation finale

 

  1. Puis disposez 3 choux plus un 4 ème dessus et nappez de sauce au chocolat
  2. On peut remplassez la crème patissière par de la glace à la vanille ,dans ce cas on les remplis juste avant de les nappés de sauce

 

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