750 grammes
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Endives au jambon

Endives au jambon

Ingrédients :

  • 1 kg d'endives
  • 140 g de Gruyère 
  • 100 cl de lait
  • 60 g de farine 
  • 60 g de beurre
  • 6 tranches de jambon
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Commencez par faire cuire les endives 15 minutes à la vapeur et laissez-les égouttées. 
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.
  3. Quand la farine commence à brunir, ajoutez 1/3 du lait et mélangez. 
  4. Puis ajoutez le reste du lait. 
  5. Incorporez la moitié du gruyère ,salez et poivrer.
  6. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
  7. Enroulez les endives dans le jambon et disposez-les dans le plat de cuisson.
  8. Versez dessus la béchamel et recouvrer le tout du Gruyère restant.
  9. Enfournez pour 35 à 40 min à 180° c.


* Pour que les endives rendent moins d'eau, on peut les faire cuire la veille et les laissés égouttées dans une passoire.

* pour que ce soit moins riche, supprimez le gruyère.

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