750 grammes
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Coeur en choux

Coeur en choux

 

Ingrédients pour la pâte à choux

  • 12.5 cl d’eau
  • 2 g de sel
  • 4 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 2 gros oeufs

Recette:

  1. Porter à ébullition , l’eau avec le sel le sucre et le beurre (ne pas faire bouillir)
  2. Ajouter hors du feu en une fois, la farine en mélangeant bien
  3. Remettre la casserole sur le feu pour desséchait la pâte sans arrêter de remuer
  4. Hors feu , incorporer les œufs un à un pour obtenir une pâte molle mais qui ne doit pas coulée
  5. Disposer des petits tas de pâtes badigeonner au jaune d’ œuf et déposer des grains de sucre dessus
  6. Faites cuire dans un four chaud à 220°c pendant 20 minutes

ingrédients pour la crème pâtissière:

  • 1 jaunes d’œuf
  • 20 cl de lait
  • 50 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille

Recette:

  1. Battre le jaune d’ œuf avec le sucre jusqu’à qu’ils blanchissent
  2. Puis ajouter la farine, mélanger bien
  3. Puis ajouter la moitié du lait chaud mélanger avec l’arôme
  4. Mélanger puis quand il n’y a plus de grumeaux, ajouter le restant du lait
  5. Versez le tout dans la casserole et faites cuire doucement la crème 5 minutes env jusqu’à l’épaississement désiré

Pour finir:

  1. Remplissez les choux à l’aide d’une poche à douille
  2. Puis réaliser le caramel (avec 200 g de sucre en poudre et très peu d’eau)
  3. Tremper les choux dedans et disposer les dans la forme que vous voulez
  4. Verser du caramel entre les choux pour les souder
  5. Enfin, quand le caramel a presque pris, tremper le bout d’une fourchette dedans et tirer le pour faire des cheveux d’ange en caramel

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