750 grammes
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Choux au saumon

Choux-au-saumon.jpg

 

Pour env. 18 à 20 choux

Ingrédients:

Pour les choux

  • 7 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 80 g de farine
  • 2 œufs

Garniture:

  • 1 boite de rillette de saumon (en fonction de la taille des choux)
  • 1 boite d’œuf de saumon ou de truite

Recette:

Les choux

  1. Faites bouillir le lait avec 8 cl d’eau plus le beurre coupé en dés et le sel
  2. Quand le beurre est fondu totalement ,hors du feu ,ajoutez la farine en une seule fois
  3. Mélangez bien, remettez la casserole sur un feu doux et mélangez pendant 1 minute pour séchez la pâte
  4. Retirez la casserole du feu laissez un peu tiédir et ajoutez un à un les œuf en mélangeant bien
  5. Versez la pâte dans une poche à douille et faites des petits tas de pâte d’environ 2 cm de diamètre ,sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson
  6. Faites cuire 30 min à 200°c ,,laissez le four fermer pendant les 20 premières minutes puis laissez la porte entre-ouverte pour les 10 minutes restantes.
  7. Quand ils sont cuit, déposez les sur une grille pour les laissés refroidir

Garnissage:

  1. Ouvrez les choux et garnissez les de rillette
  2. Déposez dessus une petite cuillère d’œufs
  3. Redéposez dessus les couvercles sans les fermés complètement
  4. Réservez les choux au frais

 

 

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