750 grammes
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Bretzels salés et sucrés

 

Bretzels-sales-et-sucres.jpg 

Ingrédients:

500 g de farine

2 sachets de levure de boulangerie (briochin)

50 g de beurre

5 g de sel

50 g de sucre en poudre

30 cl de lait

*pour les faire pochés: 2 litres eau et 25 g env de bicarbonate alimentaire

*Pour les dorés ,1 jaune d’oeuf et 1 cuillere à soupe d’eau

 

Recette:

 

1 Mélanger la farine ,le sel,le sucre ,la levure

2 Ajouter le beurre fondu puis le lait,malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte

 

3 Laisser la doublée dans une pièce tempérée

 

4 Une fois gonflée,malaxer la pâte pour la faire dégonflée puis faire un gros boudin d’environ 60 cm de long

5 Couper des morceaux et roulés les à la main pour l’étirer env 50 cm ,former un huit et les déposer sur du papier de cuisson

6Dans une grosse casserole,mettre l’eau et le bicarbonate à bouillir ,puis plonger les bretzels un par un pendant 30 secondes

 

7 Déposer les à nouveau sur le papier de cuisson puis badigeonner les avec le jaune d’oeuf

8 Au fur et à mesure qu’on les badigeonne ,on dépose dessus dur sucre en grain ou du sel

9 Faire cuire 20 mn à 180°

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