750 grammes
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Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

Ingrédients :

  • 1.5 kg de bœuf découpé en cubes
  • 1.5 l de vin rouge à 12.5° min
  • 2 oignons
  • 1 ail
  • 200 g de lardons
  • 1 cuillère à soupe d'huile +20 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'herbe de Provence (facultatif)
  • 1 grosse cuillère bombée de farine
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de bœuf

Préparation :

  1. Dans un creuset ou une cocotte en fonte, mettez le beurre et l'huile et faites y revenir les oignons émincés avec les lardons puis ajoutez l'ail écrasé.
  2. Retirez ces ingrédients du creuset quand ils sont dorés avec une écumoire et réservez les de côté.
  3. Toujours dans le creuset, faites doré la viande, quand elle est dorée, ajoutez la farine (singer) et mélangez, attendez 2 à 3 min que la farine soit bien absorbée.
  4. Ajoutez le vin, les herbes, le cube et les oignons et lardons dorés, portez à ébullition puis salez et poivrer.
  5. Couvrez et laissez mijoter sur une plaque électrique TH 3 (feu doux) pendant 2 h, donnez un coup de cuillère 1 fois par heure au moins pour éviter que la viande ne colle.

* Il sera nettement meilleur cuit la veille.
* On peut ajouter 200 g de champignons de Paris.

* Si vous aimez la viande avec beaucoup de goûts, faite la macérer 12 à 24 heure dans le vin avec un bouquet aromatique et utiliser cette marinade pour la cuisson.

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