750 grammes
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Tortilla au foie gras.

Recette N° 953

Recette N° 953

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 2 patates moyennes (270 g)
  • 150 g de foie gras
  • 50 g de beurre 
  • De l'huile d'arachide
  • 1 ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Epluchez les patates, lavez les puis séchez-les avec du papier absorbant.
  2. Découpez à la mandoline (si possible) des tranches de 3 millimètres env.
  3. Découpez le foie gras en dés et réservez au frais.
  4. Faites fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne (environ 20 cm)
  5. Quand le beurre et moussant, ajoutez les tranches de patates et ajoutez de l'huile pour les recouvrir.
  6. Laissez cuire environ doucement entre 6 à 10 minutes en les mélangeant de temps en temps.
  7. Quand celle-ci se piquent facilement, débarrassez-les dans un autre plat à l'aide d'une écumoire et laissez tiédir.
  8. Battez les œufs, ajoutez du sel et du poivre, les patates tièdes et mélangez.
  9. Videz le gras de la poêle, versez la moitié du mélange patates œufs. 
  10. Ajoutez les dés de foie gras puis le reste du mélange.
  11. Couvrez et laissez cuire environ 6 minutes le temps qu'il n'y a presque plus d'œufs liquide à la surface.
  12. Prenez une autre poêle un peu plus grande et déposez la dessus, retournez l'ensemble d'un coup et hors du feu.
  13. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 4 minutes environ.
  14. Une fois cuis, débarrassez-la sur une plaque de découpe pour la laisser refroidir avant de la détailler en morceaux.
  15. Servez tiède.

 

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