750 grammes
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Pâte de fruits aux coings et aux pommes

Recette N°868

Recette N°868

Ingrédients :

  • 700 g de coings sans les pépins
  • 300 g de pommes sans les pépins
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Le même poids en sucre que les fruits une fois cuit
  • Du sucre en poudre supplémentaire
  • Des feuilles de papier sulfurisé 

Préparation :

  1. Lavez les coings et les pommes à l'eau froide puis essuyez-les.
  2. Coupez-les en 4 et enlevez les pépins.
  3. Mettre les fruits dans une cocotte, couvrez d'eau et ajoutez le jus de citron.
  4. Porter à ébullition pendant 20 minutes.
  5. Débarrassez les fruits dans une passoire pour les égoutter.
  6. Passez les fruits avec leurs peau au mixeur puis débarrassez-les dans la cocotte.
  7. Ajoutez le même poids en sucre .
  8. Faites cuire 25 minutes sur un feu moyen en mélangeant en permanence 
  9. Au bout du temps de cuisson, la pâte doit se détacher du fond de la cocotte.
  10. Videz la pâte dans une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier de cuisson.
  11. Étaler la pâte à l'aide d'une spatule coudée ou du dos d'une cuillère à soupe pour l'abaisser à une épaisseur de 5 mm.
  12. Laissez sécher la pâte 12 h sans la couvrir.
  13. Au bout des 12 h, recouvrez la plaque d'une autre feuille de cuisson et retournez-la
  14. Enlevez la feuille et laissez sécher encore 12 h.
  15. Découpez la pâte en bâtonnets. (pour moi 2 cm x 4 cm)
  16. Roulez les pâtes dans du sucre et rangez-les dans une boite en fer en réalisant des étages séparer par du papier de cuisson.

* Deux astuces :
Pour la cuisson, j'utilise une manille comme cela, je ne crains pas les éclaboussures.
Pour la découpe de la pâte, j'utilise une roulette à pizza.

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Je participe au défi coing-coings https://recettes.de/defi-coin-coing

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