750 grammes
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Poké bowl au Harengs

Recette N°856

Recette N°856

Recette pour deux personnes

Ingrédients pour la marinade du Harengs :

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou Yakitori
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de graine de sésame 
  • 200 g de harengs saurs fumés

Préparation du poisson :

  1. Mélangez tous les ingrédients.
  2. Découpez le poisson en petits morceaux.
  3. Mélangez-le tout et laissez reposer au frais minimum 1 heure.

* J'ai utilisé du hareng, car c'est ce que j'avais sous la main au moment de réaliser cette recette, mais on peut remplacer celui-ci par du saumon ou des crevettes par exemple.

Poké bowl au HarengsPoké bowl au Harengs

Ingrédients pour la sauce :

  • 1 échalote émincée
  • 10 cl de sauce soja
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 ail écrasé
  • 6 cl de vinaigre blanc balsamique
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Poivre

Préparation de la sauce :

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
  2. Réservez au frais.

Ingrédients pour la garniture :

  • 2 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 œuf
  • Un peu d'oignon rouge
  • 6 tomates cerises
  • 1 avocat
  • Un peu de poivre 
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation de la garniture:

  1. Épluchez les patates et faites les cuire dans de l'eau salée.
  2. Laissez les tiédir puis coupez-les en morceaux.
  3. Ajoutez 3 cuillères de sauce et réservez au frais.
  4. Épluchez les carottes et râpez-les.
  5. Ajoutez 5 cuillères de sauce et réservez au frais.
  6. Épluchez l'avocat et coupez-le en morceaux.
  7. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce et réservez au frais.

Dressage :

  1. Répartissez dans les deux bols, la moitié des patates, les carottes, l'avocat et le hareng mariné.
  2. Déposez la moitié de l'œuf au centre et nappez-le d'une cuillère de sauce.
  3. Répartissez quelques tranches fines d'oignon rouge.
  4. Ajoutez 3 tomates cerises plus une pincée de graine de sésame. 
  5. Servez avec le restant de la sauce.
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